承德市局深入推进餐饮服务环节食品安全专项行动

一是推进“明厨亮灶”工作。督促餐饮服务经营者主动克服餐饮制作过程中的不良习惯，切实解决不按规范操作和后厨脏、乱、差等问题，让“明厨亮灶”成为餐饮服务行业一种新的自律“行规”。目前，全市共有6895家餐饮单位完成了“明厨亮灶”工作，占全市餐饮服务单位的97.5%。二是强化量化分级管理。截至目前，全市7074家持证餐饮单位量化分级率达100%。2016年已有26家餐饮单位由B级申报A级(县区已进行初评)，承德市局将按照计划在11月中旬进行现场核审工作。三是深化“清洁厨房”工作。全市共有6579家餐饮单位已达到“清洁厨房”相关标准，达标率为93.0%。四是深入“四项”专项整治。紧紧围绕专项整治任务，突出“僵尸点”、医院食堂、从业人员、餐饮具等重点，深入排查安全隐患，集中解决突出问题，确保了餐饮食品市场安全稳定。五是突出学校食堂食品安全治理。按照“零容忍、全覆盖、严打击、重实效”的方针，紧紧围绕学校食堂经营者资质、从业人员培训状况、量化分级管理制度落实情况、消毒设施使用、索证索票记录、食品留样等8个方面，深入查找存在的突出问题及薄弱环节，依法查处重大违法行为，严防食物中毒事故的发生。六是严格落实农村聚餐备案制度。明确规定了农村集体聚餐的举办人或承办单位的负责人为集体聚餐食品安全第一责任人。实行就餐人数50人以上的集体聚餐报告制度，初步形成了“事前有申报、过程有监管、事后可追溯”的农村集体聚餐食品安全管理工作机制。