家乡美食味儿更浓——衡水流常老豆腐

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　　长城网衡水2月1日讯(刘朋朋)春节是一个喜庆、欢乐、祥和的中国传统节日，也是一个与爱、团聚、美食有关的节日。不管是出门在外还是身处故乡，美食总能唤起我们对故乡的感情和记忆。一方水土养育一方人，如果你是衡水人，说起老豆腐你应该不会陌生。

　　一大早，走进市区育才街上的一家“流常老豆腐”店，已经有5、6桌客人在吃早餐了。“一般情况下，我们6点半开始营业。”店老板介绍说。

　　点完餐不一会儿，一碗热气腾腾的老豆腐就端了上来，与豆腐脑不同，老豆腐嫩而不松，豆腐水清亮透明，配上切碎的韭菜、香菜，韭菜花等，看起来让人食欲倍增，爱吃辣椒的朋友，还可以加入辣酱。

　　据了解，“流常老豆腐”起源于衡水枣强流常镇的的传统小吃，类似于豆腐脑，但在制作上更复杂，口感较豆腐脑更老一些。老豆腐一般以盐卤点制，其特点是硬度较大、韧性较强、含水量低，口感“粗”，味微甜略苦，但蛋白质含量高，其镁、钙的含量也高，能帮助降低血压和血管紧张度，预防心血管疾病的发生，还有强健骨骼和牙齿的作用。

　　除了有名的老豆腐外，大饼卷肉也是这里的主打美食。饼都是现烙的，一张分成四块扇形，熏制好的猪肉上称称好后，放入绞肉机绞碎，用大饼一裹。皮烂肉嫩，肥而不腻，入口留香，别有一番风味。

　　“小时候，过年赶大集时，总缠着家人去吃老豆腐。现在条件好了，也方便了，想了就来吃一次，也找找儿时的记忆。”在衡水上班的枣强人赵先生告诉记者。