家乡味道：和乐吉祥话饸饹

饸饹是我市特色名吃，在正定县，自第一代回族名厨王文生研制开始，历经五代，传承百年，成为了在当地久享盛名传统美食。

饸饹不仅是百姓日常的主食，还被赋予了美好的象征意义。在婚配嫁娶的大典中，“安棚吃饸饹，白头能偕老”已经成为当地风俗。而每年除夕，家家户户必吃荞麦饸饹，以象征“年经岁末，全家和（饸）乐（饹）”。

正顺饸饹具有清真面食所特有的风味，百年来一直恪守选料严格、讲究洁净，在遵循祖传秘方的前提下，根据当代食品的餐饮时尚而与时俱进，不断提高，在制作工艺和选料上均有严格的标准。

虽然是一碗饸饹，可在正顺饸饹馆里制作工艺一点也不简单。厨师们像是对待艺术品一样，和、揉、擀、压、醒，用手的温度和对美食的理解，塑造出一根根粗细均匀、色泽纯正的饸饹面。而操作间外，食客们酣畅淋漓的感受，络绎不绝的称赞，则是对正顺饸饹的完美诠释。