刺激+冰爽 夏日喝酒的N种姿势

　　“连雨不知春去，一晴方觉夏深”。广州已经在一晴一雨的龙舟水之间迎来了长达半年的炎夏。夏天对爱酒者来说是一个又爱又恨的季节：潮湿和高温给葡萄酒的保存带来了困扰，然而那入口一瞬间的冰爽又足以抵消这小小的困扰。这个夏天，我们该以怎样的姿势喝酒，方能不负这夏日骄阳？

　　文/龙乐乐 图/本刊资料

　　夏天喝酒之前

　　必须完成的“冰桶挑战”

　　对于葡萄酒爱好者来说，冰桶是常用的一种葡萄酒工具，也是在夏日饮酒之时必备的一个工具。原因是葡萄酒对温度十分敏感，大体来说白葡萄酒与起泡酒的适饮温度分别在8~13摄氏度，6~11摄氏度，虽然冰箱也能够实现降温的作用，但一则降温速度慢，二则无法做到在整个饮酒过程中维持稳定。而使用冰桶，则是保证饮酒体验的最快捷方法。

　　Q:冰镇多长时间？

　　A:起泡酒和甜葡萄酒一般需要冰镇10~15分钟，白葡萄酒需要6~10分钟，而红葡萄酒只要3~5分钟。

　　Q:哪些酒需要冰镇？

　　A:起泡酒，如香槟、卡瓦和普洛赛克等；

　　白葡萄酒，如长相思和灰皮诺等；

　　甜葡萄酒，如苏玳和托卡伊等。

　　此外，部分酒体偏轻的红葡萄酒，如博若莱、巴多力诺等，都适合适当降温后再饮用。

　　Q:一个合格的冰桶是怎样的？

　　A:首先，往冰桶里按1:1的比例加入碎冰块和水，只要装满冰桶的3/4容量即可；

　　第二，把葡萄酒瓶放入冰桶的中部，瓶底下方最好保留约1英寸厚的冰块，不要让酒瓶直接接触酒桶的底部；

　　第三，把冰块集中堆积在瓶身周围，但也不要把冰块堆积得太紧密，不然反而不利于急冻；

　　第四，让葡萄酒在冰桶中静置适宜的时间，然后把它从桶中拿出来即可。

　　冰桶挑战小Tips

　　1.冰桶中要同时加入冰块和水，不能单单只加冰块；当冰块和水一起存在时，冰块就融解得更快，从而可以更快地吸收来自葡萄酒的热量；

　　2.如果想要进一步加快冰冻的速度，可以往冰水中加入几汤匙食盐，因为盐可以降低冰块的融点，让冰块更快融解。

　　场景一：纳凉时小酌

　　推荐：白葡萄酒

　　炎炎夏日，纳凉之时如果能够有一杯冰凉、清爽而芬芳的饮品，那是一件多么惬意的事情？试试白葡萄酒吧！在葡萄酒世界里，它能够准确地和清爽这个词联系在一起，符合一切你所需要的夏日饮品的特质。它同时带有柠檬、柑橘、西柚、青苹果等水果的清新口感并夹杂着水果独有的酸味，入口一瞬间，给人带来一种舒爽的唇齿感受。而从颜色来看，白葡萄酒的颜色以淡黄、淡绿为主，在这闷热的天气里好像是扑面而来的清凉明快。而冰镇过后的美酒入口能立刻满足人们在炎炎夏日里对凉爽的追求。

　　Chardonay

　　霞多丽

　　白葡萄酒中，霞多丽是全球最广受欢迎的白葡萄品种。它的塑造性极强，可以酿造出各种风格的葡萄酒。在凉爽的地区，霞多丽酒体轻盈、高酸、带有青苹果和青柠檬气味的葡萄酒；而在炎热的地区，莎当妮会出现活跃的熟柠檬、菠萝、芒果和无花果的香气。是不是听起来便充满夏日风情？炎热的午后，取出一瓶冰镇多时的莎当妮，趁着酒杯上冷凝的“薄雾”尚未散尽时一饮而尽吧！

　　Sauvignon Blanc

　　长相思

　　长相思，同样也是夏日饮品中最深得人心的白葡萄酒品种。果香复杂、口感清爽，而其独特之处在于常常带有青草、芦笋、青椒等“绿色”清香和青苹果、柠檬、百香果等水果香气。清雅的青草气息配以馥郁的水果芳香，让人感觉喝了后，犹如逃离炎热的夏日，反而是在凉爽的清晨雨后，漫步于带着露水的青草地上。