爱沙尼亚塔尔图大学罗成教授做客学术大讲堂

　　12月12日下午，应食品科技学院邀请，爱沙尼亚塔尔图大学生物技术系罗成教授做客我校学术大讲堂，并在西校区科研楼学术报告厅为师生作了题为“咸味肽，实现对心血管疾病保护的食品疗法”的学术报告。食品学院领导、相关教师和研究生200余人聆听了报告。

　　报告会上，罗成以日常生活中的食用盐为出发点，细致地讲解了以高盐为主要因素引起心血管疾病的发病原理，介绍了“咸味肽”的呈味特性，提出了用“咸味肽”替代食盐，从而达到在食盐摄入量降低的前提下，保持咸味的的有效方法。会上，罗成博士还回答了与会师生关于“咸味肽”应用推广和加工稳定性的相关问题。

　　来访期间，食品院负责人，相关学科带头人与罗成就科研合作进行了广泛交流。

　　作者：食品科技学院 李宁  编辑：宣传部 师春祥