邢台市局推行团餐保障机制强化学校医院食堂管理

当前的餐饮消费食品安全监管的重点在食堂，难点也在食堂，薄弱环节也在各类食堂。为强化医院学校食堂有效监管，有效解决这一监管难点问题，近日，邢台市局结合本地监管工作实际，在全市学校、医院食堂创新推行实施了团餐保障机制，扎实提高食品安全保障水平。一是严格落实量化分级管理。督促医院学校食堂严格落实食品安全主题责任，规范食品安全管理秩序，使学校（医院）食堂逐步达到“清洁厨房”标准，量化分级管理达到A级。二是联手大型企业提高管理水平。引导医院学校食堂加强与大型餐饮企业合作，强化食堂实施标准化管理，为饮食对象统一提供团餐保障。企业给食堂带来的专业的管理和厨师团队，先进的烹饪、快检设备，稳定的货源以及食品安全责任追溯等严格的全流程内部考核机制，为确保食堂食品安全提供了重要保障。三是饭菜质量安全实惠可控。实施团餐保障后，在饭菜价格没涨的前提下，可供选择的菜食品种不但增多，而且吃的更放心、舒心，并且团餐每天的就餐人数、需求量都能做到高度可控，通过精准采购、备货，既避免了浪费，也提高了利润。

通过在食堂推广团餐保障机制，既有效缓解了监管力量不足，也为众多饮食对象提供了安全实惠的食品，学校和医院可以节省更多时间做好教学和医疗保障工作。截至目前，该市已有包括邢台市一中在内的20余家学校、医院食堂推行实施了团餐保障机制。