咸香芝士饼干

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　　芝士是个好东西，营养价值高，奶香味浓郁，容易被吸收且不易发胖。不仅如此，芝士还能够补钙补脑，对于小朋友的成长和发育都很有益处。如果你也喜欢芝士味道，不妨找个休憩的午后试试这款饼干。

　　 原料：

　　低筋面粉 100g、泡打粉 1/4小勺、盐 1/4+1/8小勺、糖粉 20g、发酵黄油 25g、帕玛森芝士粉 30g、鸡蛋 1个

　　 做法：

　　1. 准备好全部材料;

　　2. 在打蛋盆中加入低筋面粉、盐、糖、泡打粉，混合均匀后过筛1~2次，加入切丁的黄油，用手搓拌至粗玉米粉的状态;

　　3. 加入帕玛森芝士粉，拌匀;

　　4. 加入打散的全蛋，用刮刀拌匀，成团即可;

　　5. 案板上放一张烘焙油纸，将面团放在油纸上，再覆盖上一张烘焙油纸;

　　6. 用擀面杖擀成厚薄均匀的面片，厚度在3mm左右;

　　7. 烤箱预热180度。用模具刻出饼干胚;

　　8. 将刻好的饼干胚放在垫了烘焙油纸的烤盘上，每块饼干之间间隔些距离;

　　9. 用叉子或者牙签在饼干胚上扎些小孔;

　　10. 预热结束后，将烤盘送入烤箱，中层，上下火，170度，烘烤20分钟，至饼干边缘呈现金黄色即可。烘烤结束后，立即出炉，将饼干转移到晾网上晾凉，开吃或密封保存。

　　 Tips：

　　1. 黄油无需软化，直接从冰箱取出后切丁就可以使用;

　　2. 面团成团即可，切忌过度操作面团;

　　3. 如果饼干胚刻好后很软，可以先放在冰箱冷藏至发硬后再烤;

　　4. 在饼干上扎孔，是为了防止在烘烤过程中膨胀;

　　5. 具体的烘烤时间根据自家烤箱的实际情况调整。饼干烤至边缘上色就行，余温会将饼干完全烤熟。如果烤到完全上色，就会过头了。