吃货邀你来找寻—舌尖上的大连 热衷海鲜过足瘾

        鲜美的海产品是大连人餐桌上一道最美的风景线，心灵手巧的大连人擅长烹调各类海鲜，如红烤全虾、清蒸珍壳灯笼鲍鱼、五彩雪花扇贝等等，可以让热衷海鲜的朋友一次过足瘾。

        1、海鲜焖子

        大连人最爱吃也最常吃的一道菜，以地瓜粉熬制成凉粉做的焖子为主，在平底铁锅里放少量油把大块的焖子用铲子压成小碎块，小火慢煎，直至外面煎焦，出锅后淋上炒好的虾段、海螺片等，再撒上蒜泥、芝麻酱、酱油、醋、等调料，吃起来味道鲜美，回味无穷。

        2、炒海肠子

        大连的名菜之一。海肠是一种软体动物，身体呈半透明状，颇像一截肠头，因此得名。主要盛产于夏家河子海滩。营养价值高，味道鲜美，传说7个海肠子的营养价值胜过一个鸡蛋。食用时多以韭菜为辅料炒制而成。

炒海肠子

        3、红烤全虾

        不除皮、只除肠的全对虾，加上姜、葱、植物油煸炒后，再加如绍兴酒、白糖、食盐等放入锅中用慢火烤。出锅后的大虾，头尾连在一起成花瓣形，犹如一朵盛开着的牡丹花，色泽红亮，虾肉肥美、鲜嫩香甜，醇而不腻。

红烤全虾

        4、五彩雪花扇贝

        由蛋清制作的像银白色的雪花镶嵌着颗颗犹如珍珠的扇贝，周围用时令菜叶、胡萝卜、辣椒等摆成图案做装饰，五彩缤纷，质嫩味鲜，清淡爽口，食而不腻。

        5、清蒸加吉鱼

        以新鲜加吉鱼，搭配姜、葱、冬菇、金华火腿、冬笋等配料，清蒸而食。此菜外形美观，原汁原味，鲜嫩爽口，既有鱼的鲜味，也有飞禽肉的香味，是酒席上的佳品。

清蒸加吉鱼

        6、清蒸灯笼鲍鱼

        用带壳的活鲍鱼，切成灯笼形状，放入原壳，用葱、姜、盐、味精等调料蒸熟。食用时用筷子提起来像灯笼，放在彩盘上，又像一支大菊花，特别鲜美爽口，沽酒而餐，别有风味。

清蒸灯笼鲍鱼

        7、咸鱼饼子

        渔家风味，咸鲜味美。不仅鲜美可口，而且经济实惠。新鲜的海鱼用盐腌过，在阳光下晒干，然后放在铁锅里，搁少许油，煎得外焦里嫩，和玉米面饼子一起吃味道独特。

        8、大连虾酱

        大连虾酱是大连的一个美食配料。调制的虾酱配以大葱和大连特有的咸鱼饼子等面食，吃起来味道鲜美。

        9、铁板鱿鱼

        大连盛产鱿鱼，风味铁板鱿鱼更是全国有名，当地人用竹签串起鱿鱼，在滚烫的铁板上来回翻转烤制，再涂上秘制酱料，烤好的鱿鱼鲜嫩爽口，红亮诱人，让人久久不能忘怀。

铁板鱿鱼

        10、八仙过海

        大连的一道名菜。八仙是指鱼翅、海参、鱼骨、鲍鱼、鱼肚、芦笋、虾、鸡等。其融多珍于一肴，聚数色于一体，造型独特，口味鲜而不腻，富有营养。

        11、大连海参

        大连的海参，比其它地方产的刺参多一行刺，因而更有名气。吃海参在烹饪上要讲时令，夏季吃清汤海参为宜，清淡爽口；冬季吃红烧海参为佳，味道醇厚。

        Tips：

        1、大连吃海鲜的旺季是每年的5月-10月，其中是9、10月的海鲜最为肥美。一般在5月前后盛产虾爬子（皮皮虾、濑尿虾），6月吃各种鲜鱼，7、8月吃海胆、海蛎子、鲍鱼等，10月前后大螃蟹最肥美。（但每年7-8月大连封海，这时基本没有新鲜的海产品，建议不要此时前来。）

        2、除了有丰盛的海鲜大餐，大连人还十分喜爱吃烧烤。大连的烧烤多以海鲜为主，最有名的是铁板烤鱿鱼，而且很多烧烤店都营业到很晚。推荐去人民广场附近的烧烤街。

        3、大连除了有特色的小吃街，还有亚惠美食广场、华南美食广场、宏孚地下美食广场等。