吃，也要给个理由先

　　民以食为天，人们经历了从吃饱到吃好的阶段后，吃正逐渐演变成一种文化消费，在品尝美味佳肴的时候，开始关注用餐环境的文化氛围与个性化。不知从什么时候起，“主题餐厅”悄然出现，其独特的餐饮新概念，别具一格的装饰布置，使前来就餐的顾客既可以品尝到美味佳肴，同时又能体会到某种文化氛围。本期，小编向大家推荐几家有特色的主题餐厅，大家有空不妨去感受下那种置身其中的用餐感觉。

　　□本报记者 王萍

　　回归裸烹回归原味

　　发现餐厅：惊蛰农耕地景餐厅

　　青砖灰瓦墙，石磨石碾子，玉米吊灯，二十四节气木板墙……展示了一种难以泯灭的“农耕情怀”，这就是惊蛰农耕地景餐厅。

　　餐厅的外墙非常古朴，餐厅内还摆放着农具，透着一种历史厚重感。7米高的面墙，所用的6万多块砖和2万多块瓦都是从古村落淘回来。为80年代的国营老厂房覆盖上十万片青瓦，让后工业时代的怀旧风格与农耕记忆在此完美结合，装置艺术、LOFT艺术、抽象绘画、前卫摄影营造出极具先锋色彩的乌托邦氛围。从大门口早已停产的东方红拖拉机开始，到餐厅内从南方迁徙而来的三百年皂角枯树，还有雕工精美却险些毁于一旦的百年牌坊，这些来自时间深处却被散漫地丢弃的物什在惊蛰农耕地景餐厅以“地景”的形式找到了安身之处。

　　在惊蛰农耕地景餐厅，“回归”“裸烹”“传承”三块牌子写着店主对餐饮的理解。餐厅所有的菜品中都剔除掉了像味精、鸡精、色素这样的化学调味品，如果需要提鲜就用蘑菇、鸡肉等吊高汤。让美食真的回归裸烹的时代。除此之外，一道菜就是一段故事的“情境菜”，来自民间厨房的“达人菜”，来自最传统的代代相传的“传承菜”。二十道情境菜，以情动人，赋予美食更加贴合胃和心的滋味。像一团面、小雪、草垛里的秘密、春蚕吐丝等等都是独一无二的菜品。

　　发现地：翟营大街与方兴路交叉口东行200米路南

　　肉与炭火的亲密接触

　　发现餐厅：阿吉串烧工坊

　　惬意和温馨，是“阿吉串烧工坊”为食客带来的第一感受。在秋意浓的季节里，来一炉延吉烤肉，酌一杯延吉米酒，听几曲小调，聊两句闲嗑，步入延吉串烧美食，偷得浮生半日闲。

　　经过一排原木质的楼梯，上到二楼。眼前的依旧是原木色长椅，黑色大理石桌面，配着墙面上的白桦树，显得简单而不失幽雅。桌子与桌子之间的距离并不宽敞，不同桌的客人几乎紧挨着，但丝毫不介意，似乎他们追求的也正是这种亲民无距离感的氛围。

　　阿吉串烧工坊的海鲜来自来朝鲜，羊肉来自张家口。他家有特色的烤肉并没有事先腌制过，完全凭肉质本身的新鲜度来展示它的原味。将肉放在烤炉上，肉与炉亲密触碰的那一瞬间，发出了悦耳的吱吱声，一会儿一股诱人的肉香就散发出来。只见肉串烤到金黄，油脂脱离时就可以拿起来，沾着火辣辣的特色酱料一起吃，那叫一个过瘾。厨师还会为食客现场烹制海肠一品鲜，海肠拌着洋葱圈在平底锅里吱吱做响，加入少量啤酒，不停的搅拌，2——3分钟汤就好了。海肠软软的，入口那叫脆。闻着浓浓的啤酒香，品一口汤汁，味道鲜美至极。调料选择特别丰富，既可轻蘸干料，品味纯正肉香；也可占湿料，缓解口中腻味儿。生蚝经过炭火烧烤，释放了一些香气，入口时，轻嚼几下，蚝汁溢出齿间，张嘴，鼻口间满是浓浓的芝士香。烤羊排串最有特色，烤制过后倒点辣椒料，放入嘴中，让辣味中和了些许油腻，想必尝试过后大多数人都会深深爱上这种滑嫩的口感，喷香的口味。

　　发现地：建设大街与民生路交口西行200米路北

　　“喂，上货咯！”当食物从厨房出来的时候，餐厅里的海盗服务员集体吆喝着，像海鲜市场那么热闹。

　　初次来到水货SEAHOOD餐厅，感觉就像进入了一个海洋的世界。这里有船有渔夫有贝壳有货柜，各种海产品组合得很好且空间利用得相当不错。特别新颖的海洋元素装修，让客人倍感温暖。桌面是一张白纸铺着，没有任何餐具，相当干净。食物上来了，都是用纸盒、塑料袋装着，不用刀叉，双手“丰衣足食”。

　　关于食物方面，这里的洋葱塔造型相当特别，大块大块的洋葱圈累得高高，但味道就稍显油腻；各种串烧的造型也是相当特别，用玻璃杯装着，色香味相宜；中式花甲炒饭，盛在一艘纸船上，炒饭有中国辣和新加坡辣等味道选择；当然，不得不提的便是这里的海鲜组合，多种海鲜任君选择，再加上特质的调味，风味十足。

　　发现地：中山东路勒泰中心4楼

　　海盗世界寻找海味

　　发现餐厅：水货SEAHOOD餐厅