河北省首家明厨亮灶示范店在邢台揭牌 后厨尽现眼底

河北广播网9月6日消息（邢台电台记者铁宁）今天上午，我省首家“明厨亮灶”示范店在邢台揭牌，标志着“明厨亮灶”试点推行工作正式在全省范围内推开。

在邢台市万峰大酒店，随着全省首家“明厨亮灶”示范店的揭牌,餐饮服务单位“明厨亮灶”工程进入试点推行阶段。在邢台市首批试点推行的三家餐饮企业内，消费者无论在酒店的大厅还是包房内就餐，都能通过透明橱窗或是视频监控查看食品制作加工的全流程。

市民张先生：原来吃饭都在外面吃，没有说消费者走进后厨看，现在有这个屏幕最起码知道菜怎么做的，用的什么材料，怎么加工的、清洗啊，看来之后要放心一些。

“明厨亮灶”是指餐饮服务单位将餐饮食品加工制作的关键部位和重点环节，通过敞开形式或视频方式予以展示，使餐饮服务单位的“后厨”成为公开的“透明厨房”。在确保消费者能够因此而更加安全放心就餐的同时，也督促餐饮服务单位从业人员以更加规范的操作确保食品安全。

万峰大酒店厨师长李文军：对我们工作也是一种监督，对我们平时的卫生和工作技艺要求更提高一些。这压力肯定是有的，但是我们希望做的更好。

在实行“透明厨房”、“视频厨房”的基础上，食品药品监管部门在“明厨亮灶”工程中还大力度推行“网络厨房”建设，通过“药安食美”社会共治平台，利用手机客户端实时显示餐饮服务单位食品加工制作全过程。食药监管部门和消费者均可以实时登录客户端，实现远程监控、零距离监管。

邢台市食品药品监督管理局副局长王林朴：到16年之前，各种业态，大、中、小包括学校食堂，各种酒店、餐馆都要普遍实行“明厨亮灶”。这无疑将对我们起到增强监管的力度，也增大监管的透明度。“明厨亮灶”既是让消费者提振信心，放心满意的过程，也是我们通过实时监控把我们的餐饮监管和餐饮各个酒店的工作流程，使全社会每个人都可以看到，也是社会共治的一部分。