网传“千沸水”会致癌 专业人士给出惊人答案

现在很多家庭都是用饮水机来烧水，而饮水机瓶胆内的存水被反复加热煮开，这样的水被人们俗称为“千沸水”。而最近在网上有传言说，人喝了“千沸水”会致癌，很多人都信以为真。那么，饮用反复烧开的水真的致癌吗？

现在很多市民会用这样的饮水机饮水，这样的饮水机通电之后水凉凉之后会重新加热，这样反复加热的水喝了之后到底好不好呢？

网上有消息传出：反复加热的水重金属铬硝酸盐的浓度会增加，而硝酸盐会分解成亚硝酸盐，亚硝酸盐属于致癌物，对人体危害严重。

就此问题，记者咨询了业内人士。业内人士介绍亚硝酸盐属于食品添加剂的一种，没有致癌作用。

省三院营养科符合组人雷敏：其实亚硝酸铵才是致癌物，亚硝酸盐本身没有问题。亚硝酸盐转化成亚硝酸铵还需要很多程序。在水的环境中没有蛋白质的来源亚硝酸盐转化不成“铵”，反复煮开的水致癌物的存在性需要打一个问号。饮用应该没有问题。

有人曾经做过实验，对比水在烧开之前与反复烧开5次之后亚硝酸盐的含量。结果水反复烧开之后亚硝酸盐没有明显增加。只要水质没有问题经过反复加热的水也可以安全饮用。

市民：我感觉反复烧开的水是安全的，熟面条不都是反复烧卡也没有什么事情。

省三院营养科副主任雷敏：煮水的容器也很重要，如果用铝锅反复渐热重金属容易渗出，所以不建议用铝锅热水做饭。