让心“凉”起来的爽口菜 分分钟让你消暑又健康

　　1.荷叶粥

　　【原料】新鲜荷叶1张 粳米100克 冰糖适量

　　【做法】将鲜荷叶洗净煎汤，再用荷叶汤同粳米、冰糖煮粥。

　　2.白灼虾

　　【做法】1.将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上；2.用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀；3.用旺火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。

　　3.凉拌苦瓜

　　【做法】1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干水分，放入盘中待用；2.将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。

　　4.老虎菜

　　【做法】1.尖椒、黄瓜、葱洗净，切成丝；香菜洗净，切成寸段；2.香油、酱油、精盐、味精放入碗中调匀，先加入尖椒、黄瓜腌2分钟后，再加入葱丝、香菜拌匀即可。