京津冀三地烹饪大师比厨艺 省会美食爱好者饱口福
■烧饼开会。
■杨麻子大饼。
■传说中的“厨神”。
■瞧这一大桌子菜真馋人!
■品尝驴肉。
■孙悟空下厨做面。
以前“厨神争霸”的表演多是在电视里才能看到，昨日下午，石家庄上演了一场现实版“厨神争霸”，来自京津冀三地的烹饪大师在石家庄勒泰中心五楼现场亮绝活儿，吸引了大批市民围观。这些名厨来头可都不小，都是国家级烹饪大师，代表着中餐烹饪的最高水平，他们现场制作令在场的美食爱好者“偷学”了不少技能。
□文/本报记者 秋凌
图/本报首席记者 李青
大师比厨艺
观众围观求品尝
下午3点，比拼开始。首场由京津冀各派出一支代表队，北京队由便宜坊烤鸭集团鲜鱼口店厨师长孙辉领衔，河北队则派出了中国烹饪大师李玉伟团队，天津代表队也是中国烹饪大师级的。只见三个代表队煎炒烹炸十分熟练，团队成员各有分工，炸的炸，调汁的调汁，摆盘的摆盘，只十几分钟时间，虾宴、鱼宴就摆好盘端上了桌。现场市民纷纷围上来观看大师们的作品，争相举手报名要求品尝，一名小姑娘幸运地成为第一位品尝大师作品的现场观众。
这边现场比拼厨艺，那边的“最美家乡饼”也吸引了不少市民参观和品尝。来自河北各地的具有代表性的烧饼有百余种，石家庄最具代表性的缸炉烧饼、唐山传统的棋子烧饼、保定驴肉火烧、直径半米的杨麻子大饼、近20个品种的曹状元饼……有夹肉的，有和着菜的，有铺满了芝麻的，形成了独具特色的一道道美食。河北省烹饪协会副会长俞静说，此次力推“烧饼”主题，实际上是想打造“河北是烧饼故乡”这一地域美食名片，就像“山东的煎饼、山西的面”那样。
的确，记者在现场看到，这些传统食品，为了保持多年不变的好味道，一直在坚守着。唐山棋子烧饼展区的负责人告诉记者，棋子烧饼目前只在唐山进行店铺销售而没有网购，就是为了保持它刚刚出炉的口感和外观，网购运输一是会影响外观，二是影响口感，三是很难做到当天食用，破坏了烧饼的原汁原味，所以他们选择了最传统的坚守。
除了烧饼 好吃的还有很多
“京津冀百型百味百款烧饼展”大多是展示，只有少数可以现场品尝。不少品尝了烧饼的市民觉得不过瘾，纷纷打听哪里可以购买。别着急，位于勒泰一楼庄里街的美食节上，部分烧饼企业正在现做现卖。现场烤好的酥脆小饼，表皮撒了一层芝麻，中间夹上一层烤肉，一位市民买了一个，旁边的市民纷纷打听：“好吃吗？好吃吗？”“嗯，好吃。”吃者边吃边笑着点头。而在天津代表团带来的煎饼果子摊点前，市民竟为购买一套正宗的天津风味煎饼排起了长队。除此之外，美食节上还有内蒙烤肉、成都小吃、石家庄地方小吃等等，热热闹闹。今天，美食节还有一天，喜欢的可以去逛逛。
互联网餐饮
并非只是团购
京津冀饭店餐饮产业发展大会举行
本报讯(记者 秋凌)刚刚过去的双十一，淘宝创下的销售奇迹仍历历在目。网购的兴起，无疑掀起了一场对传统商业的革命。那么，互联网对体验式消费为主的餐饮业，会带来什么影响呢？昨日，由中国饭店协会、石家庄市商务局、河北省饭店烹饪餐饮行业协会、北京市餐饮行业协会、北京烹饪协会、天津市烹饪协会、天津市饭店协会、天津市餐饮行业协会联合主办的首届中国京津冀饭店餐饮产业发展大会在石家庄举行，来自京津冀等地的餐饮业人士、专家学者进行了一场高峰对话。
在“互联网+”时代，餐饮行业如何拥抱互联网？失控互联网餐饮俱乐部的创始人余奕宏分析，团购模式并不是真正意义上的互联网餐饮，这些平台“裹挟”了传统餐饮业，让餐饮业通过让出一部分利润从而获得引流。他建议，餐饮企业不能盲目依赖平台引流，而应深入分析消费人群的特点，根据市场需求重新定位品牌和服务。
“互联网正在改变餐饮行业的营销手段，从经营产品转为经营人群。”余奕宏认为，餐饮企业的互联网+，应当从消费者终端出发，根据品牌的服务人群规划和设计产品，实现产品数字化。“所谓数字化就是让其在互联网上可视、可评论、可获得。”他说，当前是一个数字时代，数字化能让消费者找到餐厅和产品；好吃是基础，但好看、好玩更重要。
而开创智能自助餐饮模式的人人湘，被公认为是真正具有互联网思维的餐饮品牌。该品牌创始人刘正认为，人人湘打造的模式重构了餐饮与消费者、上下游产业链的关系，让人们看到互联网与餐饮在提高效率、降低成本、营销服务、产品传播等领域的深度融合，这也是未来餐饮产业重塑和创新发展的新引擎。