施展厨艺水平 选拔优秀人才 ----运营分公司举办厨师长试菜竞聘比赛
15.03.2016 15:33
本文来源: 轨道交通
3月7日下午，运营分公司在石家庄市邮电职业技术学院举办“分公司食堂厨师长试菜环节”竞聘比赛。参加此次比赛的评委有轨道办副主任肖卫洲，轨道公司副总经理、运营分公司经理付朝立，轨道公司人资部和运营分公司综合部。 笔试考察合格后，竞聘选手进入到试菜环节。按照分公司统一要求，竞聘者要独自完成食材选购、搭配、烹饪等工作；每人制作8道菜，包括凉菜、热菜、荤素搭配等，以此更真实而直观的了解竞聘者厨艺水平及综合素质。竞聘者从穿上了厨师服那一刻开始，就进入了比赛状态，从容冷静、专注用心，各展厨艺、各施本领，洗、切、焖、炒各个环节有条不紊的进行着。综合部负责人及食堂管理员，自始至终对竞聘者的表现进行细心考察与比对。经过近三个多小时的比赛，各位选手完成了试菜任务，每人制作的8道菜，无论是从视觉还是味觉，实乃一场饕餮盛宴。 各位评委首先从成品菜的色感、形感、香感、味感、质感等方面对各作品进行评价。其次，要求每位竞聘者现场介绍菜品的制作方法、营养价值、搭配原理等，考察竞聘者的专业知识和职业素养。最后邀请邮电职业技术学院德高望重的资深厨师长，对每道菜品进行全方位点评。评委根据竞聘者的现场表现及点评，将满意的菜品记录下来，由人资部统一汇总。 此次比赛形式新颖，过程严格，综合考察竞聘者的业务能力和职业素养。按照公平、公正的原则，选拔合适的人才，结果令人信服。 来源：
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15.03.2016 15:33
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