石家庄市全力推进“明厨亮灶”工作 消费者亲眼监督

餐饮单位厨房怎么样？一直是咱消费者关心的重点。当前，我市正在全力推进“明厨亮灶”工作，让消费者在享受美味的同时，随时可以看到饭菜的制作过程。

正值中午饭点时间，记者来到了省会西南位于红滨路的几家小餐馆。别看这几家餐馆规模不大，装修也不豪华，但却有个响亮的名字——食品安全主题餐厅。

走进几家小餐馆，记者发现，敢把厨房亮出来是他们共同的特点。您看这家，馆子虽小，但仍然隔出了透明凉菜间；厨房不大，却安装了监控设备，让顾客从显示屏上就能看到后厨情况。再瞧这家，各种食材就摆放在消费者身边，隔断厨房加玻璃幕墙，让人们对后厨操作一目了然。除了这些，餐馆内，类似肉品不掺假的一项项具体承诺和一个个诚信故事就挂在墙上显眼的地方。而它们就是省会食药监部门打造的第一批明厨亮灶餐饮单位。

据介绍，所谓“明厨亮灶”就是餐饮单位将操作间、凉菜间、洗消间等关键部位和重点环节，通过直观形式获视频方式予以展示，使“后厨”成为可视、可感、可知的“透明厨房”。

今年以来，我市食药监部门根据不同饭店的结构，推广采用“透明厨房”“视频厨房”“隔断厨房”“网络厨房”四种不同的明厨亮灶模式，让消费者亲眼监督饭店后厨，提高餐饮单位自律意识。