保护心脑血管从“吃”开始

　　如今，高血压、高血糖和高脂血症(即“三高”)所引起的心脑血管疾病已经成为威胁人类健康的“头号杀手”。而且，以往患上心脑血管疾病的以老年人为主，而最近几年由于肥胖、熬夜、吸烟等问题，心脑血管疾病也逐渐成为中青年人健康的杀手。

　　不过，心脑血管疾病是可预防、可控制的。国家一级营养师、厦门营养师协会会长王雷军提醒，在日常生活中养成良好的饮食习惯，对预防和控制心脑血管疾病起着非常积极的作用。他同时强调，人们每天的饮食摄入，都应尽可能地按照《中国居民膳食指南》的标准来执行，不同人群有不同的标准。

　　不选精加工粮食 选深色新鲜蔬果

　　细粮指大米、小麦；粗粮是除了大米、小麦之外的所有谷类、薯类和杂豆。粗粮和细粮中饱含的膳食纤维能够控制热量的吸收，减少脂肪的堆积。建议不要选购经过精加工的细粮、粗粮，防止其中的膳食纤维、维生素B和蛋白质受到破坏而流失。

　　由于新鲜的蔬菜水果中含有丰富的维生素、矿物质，这些物质都能保证血管的通透性，保证新陈代新的顺利进行。保护心脑血管的蔬果，首选叶菜，其中饱含的抗氧化成分，能够防止心脑血管的老化，是预防心脑血管疾病的有益食物。

　　王雷军还推荐大家选购颜色较深的水果、蔬菜，如红、黄、绿色的蔬果，更加能够起到保护心脑血管的作用，比如香蕉、苹果都是非常好的选择。

　　吃鱼肉比猪肉好 均衡摄入三种脂肪

　　在日常饮食当中，应该多吃蔬菜、少吃肉。在牛肉、猪肉、鱼肉等肉类都吃的情况下，应尽量多吃鱼肉，因为鱼肉所含的脂肪较少，也更容易被人体吸收。

　　脂肪分为饱和脂肪、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，这三种脂肪摄入量的比例应控制在1:1:1。常见的肉类、加工食品已经包含了人体所需的饱和脂肪，因此无需另外再补充；炒菜时，可以通过添加橄榄油、茶油来增加食物中单不饱和脂肪，一天10—15毫升的橄榄油或茶油即可满足人体需要；多不饱和脂肪则主要来自于纯葵花籽油、纯玉米胚芽油和纯花生油。有条件的家庭可以选用亚麻籽油或者深海鱼油，这两类食用油富含的物质能够很好地清理血管，降低血脂。

　　每天吃盐5克以内 可选重口味食材

　　盐是补充人体所需营养物质的重要来源，不能完全不吃；但过多地摄入盐，将会产生高血压等症状。一般而言，盐每天的摄入量应该控制在5克。这个“5克”，最好用专门的盐勺来衡量。

　　王雷军建议，口味较重的人可以通过改变烹饪方法来解决口味问题，或者用醋、本身味道较重的食材，来调节食物的味道。

　　例如，西红柿含有三种味道——酸、咸、甜，可以很好地调味；炖肉汤、炖鸡汤加一点盐，味道就会变得很鲜美，大家可以在炒菜时加入这些汤水，也能调节味道。

　　“三高”可吃鸡蛋 海鲜可选择有鳞的

　　很多人认为“三高”患者不能吃鸡蛋，认为鸡蛋中含有较多胆固醇，不利于心脑血管的健康。王雷军解释，鸡蛋黄中含有的卵磷脂不会增加“三高”患者的负担，一天一个鸡蛋对于“三高”患者来说可以接受的，但最好水煮。

　　此外，有些茶叶能起到预防心脑血管疾病的作用，例如熟茶可以降脂，绿茶中的抗氧化成分可以保护血管，防止血管老化。

　　很多人担心海鲜会增加心脑血管的负担，王雷军解释，只是一部分的海鲜，而且适可即止，一般不会对健康有太大的影响。一般来说，没有鱼鳞的海鲜含有的胆固醇较多，比如鱿鱼、鳗鱼，这类海鲜要尽量少吃，有鱼鳞的海鲜多吃也无妨。

　　王雷军提醒，“三高”患者除了多加注意日常饮食之外，平时运动也不要过量，否则会增加心脑血管负担。同时患者也要及时咨询医生和营养师，制定合理的饮食计划，对各项指标进行监控。