揭开“伪健康食品”的面纱—全麦面包、馒头

      很多上班族来不及做早餐，多会选择面包、牛奶来做早餐，全麦面包尤其受到青睐，因为全麦中富含膳食纤维，可促进肠道蠕动。另外，所含的维生素等营养物质也比普通面包更丰富。不过，我们大多数情况下买到的“全麦面包”并不是真正的全麦面包。

        市面的“全麦面包”全麦很少广东药学院附属第一医院临床营养科副主任医师赵泳谊介绍，真正的全麦面包是用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦粉制作的，肉眼能看到很多麦麸，质地也比较粗糙，但有香气。不过，我们在市场上买到的许多全麦面包并非全部由全麦制成，看看配料表就能看出，许多“全麦面包”的主要成分是普通面粉，只是在里面少量添加全麦或麦麸。更为糟糕的是，有些所谓的“全麦面包”或“全麦馒头”甚至一点全麦都没有，只是添加了色素，让面包变成褐色而已。

        由于真正的全麦食品口感并不好，于是商家为了迎合消费者的口味，会在全麦食品中添加过量的糖和油脂，这样口感和味道虽然改善了，但给身体增加了额外的负担，甚至抵消了全麦对身体的那些益处。

        建议：购买时要看配料表。如何才能选到真正健康的全麦食品？赵泳谊建议读者要养成看食品配料表的习惯。根据《预包装食品营养标签通则》规定，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序排列，这意味着排在前几位的成分就是该产品的主料。当你拿起一个面包时，若它的配料表的第一位就是“全麦粉”，表明这一产品的全麦成分比较多。另外，要避免选择配料表中含有氢化植物油、阿巴斯甜等甜味剂以及色素的面包。

        真正的全麦面包比较粗糙，购买时要注意观察：面包是否过于“细腻”，是否有大量的天然麸皮，是否呈天然褐色，如颜色太深可能有假。