首届中国·京津冀饭店餐饮产业大会在我市开幕

（稿件来源：石家庄新闻网）

　　30名大师省会“论剑”亮绝活

　　百款烧饼邀您品尝

　　这边现场比拼厨艺，那边的“最美家乡饼”也吸引了不少市民参观和品尝。在大会的“中国名饼美食节”单元，来自全国各地的特色烧饼有百余种，例如石家庄的缸炉烧饼、唐山的棋子烧饼、保定驴肉火烧、北京的褡裢火烧等。

　　省烹饪协会副会长俞静说，此次力推“烧饼”主题，实际上是想打造“河北是烧饼故乡”这一地域美食名片，就像“山东的煎饼、山西的面”那样。有市民提出疑问，现在网络很发达，何种食品在网上买不着啊？“其实不然，网上卖的棋子烧饼都不是正宗的。”  唐山棋子烧饼展区的负责人说，正宗棋子烧饼只在唐山进行店铺销售而没有上线销售，此举是为了保持烧饼刚出炉的口感和外观。

　　记者在现场看到，展出的烧饼形式各异，有金丝形状的，有夹肉的，有和着野菜的，还有沾铺芝麻粒的，引得参观者食欲大增。“如果能现场品尝就过瘾了！”为了满足大家的需求，大会专门设置了美食节单元，邀请各地品牌餐饮企业现场制作美食，并现场展销。

　　三地厨神现场争霸

　　煎、炒、烹、炸，在京津冀30名大师30道热销菜演示会上，来自三地的30位名厨齐上阵，纷纷亮出各自绝活，争锋厨艺霸主。

　　“这些名厨来头可都不小，来自不同品牌餐饮企业的行政总厨或厨师长，在各自擅长的菜系中都是顶级烹饪大师。”组委会负责人吕毅华说。

　　下午三点比拼开始。首场由京津冀各派出一支代表队，北京队由便宜坊烤鸭集团鲜鱼口店厨师长孙辉领衔，河北则派出了东海渔港的河北特技烹饪大师李玉伟，天津队是来自宝轩鱼府餐饮公司的厨师长许伟。在现场，三个代表队成员各有分工，有负责调汁的，有负责烹炸的，有负责摆盘的，动作都十分娴熟。十多分钟时间，椰岛风情、珠雀谈、鸵鸟扒三队的拿手好菜出锅了，这些菜品不仅名称颇具风情，且色香味俱全，现场观看的市民争相举手报名要求品尝。

　　本报记者 焦莉莉

　　来自全国各地的百款烧饼、京津冀三地厨神现场争霸、餐饮食材展示展销……11月14日，首届中国·京津冀饭店餐饮产业大会暨休闲旅游美食节在勒泰中心精彩开幕。三地携手为省会市民奉上了一场舌尖盛宴，为京津冀旅游、饭店、餐饮业跨界合作搭建合作新平台。

　　本届大会由中国饭店协会、市商务局和河北省饭店烹饪餐饮行业协会共同主办。会期为期两天，市民可以利用周末时间，到庄里街的美食节上品尝正宗的各地特色小吃。

　　论剑“互联网餐饮”

　　京津冀饭店餐饮品牌创新发展峰会是本届大会的主打单元。在峰会上，国内饭店餐饮品牌云集、业界专家学者相聚，共同探讨交流餐饮产业发展的新常态、互联网餐饮发展的新路径等。

　　市社科院研究院梁勇在演讲中分析了京津冀协同发展给饭店餐饮业发展带来的机遇。他认为，京津冀协同发展战略的全面实施，催生了京津冀一体化的餐饮旅游电子商务平台的繁荣和优化。餐饮业可以考虑用旅游思维延伸餐饮业的产业链，整合优质资源，从而做大餐饮品牌的产业整合文章。

　　在“互联网+”时代，餐饮行业如何拥抱互联网呢？失控互联网餐饮俱乐部的创始人余奕宏分析，团购模式并不是真正意义的互联网餐饮，这些平台“裹挟”了传统餐饮业，让餐饮业通过让出一部分利润从而获得引流。他建议，餐饮企业不能盲目依赖平台引流，而是深入分析消费人群的特点，根据市场需求重新定位品牌和服务。

　　在峰会上，饭店行业经营者通过各自的品牌实践，分享了深度对接互联网的成功经验。开创智能自助餐饮模式的人人湘，被公认为真正具有互联网思维的餐饮品牌。该品牌创始人刘正认为人人湘打造的模式，重构了餐饮与消费者、上下游产业链的关系，让人们看到互联网与餐饮在提高效率、降低成本、营销服务、产品传播等领域的深度融合，这也是未来餐饮产业重塑和创新发展的新引擎。