下酒菜选豆腐可防醉酒

　　人们在酒席宴上推杯换盏时，一定要注意饮酒的方法，不要空腹饮酒，同时选择一些有助减少酒精吸收的食物。

　　酒中的主要成分为乙醇，即酒精。乙醇进入人体后会被迅速吸收，约20%在胃内吸收，约80%由十二指肠和空肠吸收。空腹饮酒时，第一个小时即吸收60%；饮酒一个半小时内会吸收90%以上，两个半小时内全部吸收。如果胃内有食物，尤其是脂肪类食物，即可减慢乙醇的吸收速度。瑞典科学家研究表明，饭后饮酒血中酒精浓度比空腹饮酒低70%。

　　为了防止乙醇过快吸收导致酒醉，古代的人往往在饮酒时，以肥肉下酒，即“绿林好汉”常说的“大块吃肉，大碗喝酒”，以减慢酒精的吸收速度。当然，现在大家都多吃肉对健康有不利影响，那么就可以在饮酒时吃些豆腐。豆腐可以减慢酒精的吸收速度，且豆腐中含有丰富的维生素B1和半胱氨酸，这些都是解酒良药。

　　另外，还可吃些加醋的凉菜。凉菜清凉可口，可以刺激胃黏膜血管收缩，以减慢酒精的吸收，醋的主要成分为乙酸，能促使部分乙醇脂化。

　　饮酒后应该吃些碳水化合物类食物，使酒精在体内氧化速度加快，从而降低血液中酒精的浓度，防止醉酒。