【格格上菜】过大年了 小编教你做年糕喽~

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  北方农村过年总要家家做黏年糕，谐音“年年高”，取其丰收吉祥之意。今天小编就教大家如何在家自制美味的年糕！ 

  一、将老家黏谷子碾成的黄米面用开水烫、拌匀，还可以放入适量的煮熟的豆类和蜜枣（大枣也可以呦），注意不要加太多水，软硬适中即可。还要注意不要用凉水哦，要是凉水搅拌的软硬适中上锅一蒸就会变成软趴趴不成型啦！

二、在蒸屉上铺上大白菜叶子，因为年糕的黏性，如果用屉布的话事后清洗会很麻烦哦，我们家都是用大白菜的叶子做屉布哦（咱们北方冬天最不缺的就是大白菜了吧），白菜叶蒸熟之后还可以吃哦，甜甜的，味道还不错呢。

三、就是往在铺好的白菜叶上铺上一层江豆（红豆绿豆花生豆都可以的）、蜜枣，在这铺一层也是为了有防止粘到笼屉上，而且蒸好后年糕底儿会有一层豆儿和枣，口高很好。

四、就是将拌好的年糕面铺到枣豆层上啦，一般铺成4-5厘米那么厚就可以啦。

五、然后等锅开就可以上屉蒸咯，这个厚度的年糕一般要旺火大气蒸45分钟。所以提醒大家锅里的水一定要一开始就加足了，中途加水是很影响效果的哦，很可能会夹生或者不黏。要是不放心其实是可以多蒸一会儿的。

成品黏年糕出锅咯，可以用刀蘸凉水把年糕切成大小适中的形状。祝大家羊年喜气洋洋“年年高”哦！（以上图片、文字由网友“hello静静”提供）