一家没有服务员的餐厅

□李亚昕

在旧金山，一家名为Eatsa的餐厅开业还不到一个星期就火了。火起来的原因是在这里没有服务员，且不用排队。

和它所在的硅谷一样，这家餐厅用科技取代了人力。从点餐、买单到取餐全部实现自动化。顾客进入餐厅后要做的第一件事，是在若干台并列摆放的电子终端显示屏上点餐，并顺便完成电子支付。点完餐后，餐厅上方的一块LED屏上会显示每位顾客的名字，当食物制作完成，你只需要根据上面的编号走到对应的格子面前即可。

这些格子就类似一些餐厅中应用于大堂与厨房间的自动传菜台，或者一台巨型自动售卖机。这样做的明显好处是节省了大笔成本，在美国的一般餐厅，员工的薪水通常占到成本的30%。此外，如果你愿意将个人信息留在点菜终端上，它们还会记住你的订餐喜好，为你推荐食谱。

除此之外，Eatsa在食物上也颇具特色，它是一家专注提供藜麦食物的健康轻食餐厅。这种看上去和小米样貌相似的原产南美的古老谷物，因为含有丰富的纤维素风靡西方国家，在白领中备受推崇。为了提供堪比快餐的效率，目前Eatsa只提供八种套餐，而且每份套餐都会明确标明原料以及相应的营养含量。

以其中一份地中海套餐为例，里面除了希腊风味的藜麦，还有脆皮塔饼、芝麻菜、羊奶酪、鹰嘴豆和莳萝酸奶酱，它含有527卡路里和22克蛋白质。和同等价位的快餐厅相比，它简直是太健康了——就连墨西哥快餐连锁Chipotle最健康的“蔬菜碗”也有1300卡路里的热量。

虽然Eatsa的菜单看上去有些单调，不过健康和快捷正是城市白领需要的。再说了，因为有了科技，经过一上午筋疲力尽的职场拼搏，能吃上一顿不用讲话的午餐是多么难得。