市场经济需要更多章丘铁锅式“实锤慢打”

　　2月19日晚《舌尖上的中国3》播出后，节目中的主角章丘铁锅，因其低廉的价格和繁复的工艺手法一时间兴起了抢购热潮。节目播出当晚，铁锅生产商“臻三环”近3000口存货被“抢光”，随后几天更是陆续收到数十万口的订单。22日晚，章丘铁锅网店发布声明：“洛阳纸贵，章丘无锅，留下美好的回忆就好。”并希望大家申请退款。23日晚，章丘铁锅两家官方网店无奈以下架所有宝贝来平息买家的热情。（2月25日《法制晚报》）
　　
　　俗话说，钱多不咬手，显然订单多也不咬手，不仅不咬手，订单还意味着市场，意味着利益。通常而言，商家大多希望订单多多益善，但章丘铁锅网店在爆红之后不仅没有因为百姓不惜翻墙、堵门抢购铁锅的消费热情和如雪片般飞来的骤增订单而欣喜，反而忧心忡忡，压力山大，并暂时下架所有商品、劝请消费者退款。从表面看来，这种做法有些违背市场经济的常理，甚至有些犯傻，让人难以理解。实际上，这是一种真正的精明，也是对市场经济规律的真正参悟和尊重。
　　
　　章丘铁锅是章丘打铁文化的传承结果，是老手艺，是济南市章丘区的非物质文化遗产，需要匠人用口口相传、代代相传的“最笨的古法”实锤慢打，一口章丘铁锅要历经十二道工序，过十八遍火候、一千度高温锤炼，经受三万六千次锻打，直到锅如明镜才算完成。显然，章丘铁锅的品质保障、市场卖点和生命力就是“慢工出细活”，就是扎扎实实做事的匠心，如果让章丘铁锅的生产节奏快起来，要么改变工艺，实行机械化生产，要么减少生产的流程和环节，降低锤打标准，甚至偷工减料、掺杂使假，如此，章丘铁锅就不是现在被市场高度认可、被消费者热情追捧的章丘铁锅了，就走了形、变了味，就失去了品质的根和灵魂，章丘铁锅很容易在短暂的畸形繁荣后搬起石头砸自己的脚，自毁品牌，自断发展之路。
　　
　　“同盛永”铁匠铺一年只能生产一万余口“臻三环”章丘铁锅，而他们已经收到了数十万口铁锅订单，后续订单还可能不断增加。显然，要想保持工艺和质量，经营者凭现在的生产能力肯定无法完成订单，而要完成订单，就势必会让铁锅的品质打折。这是一个事关章丘铁锅品牌和信誉、生存与发展的问题，经营者没有被订单利益冲昏头脑，没有乱阵脚，而是理性评估章丘铁锅的品质定位和生产能力定位，科学评估经营风险，选择了宁可不要订单也要继续“实锤慢打”，选择了品质和工艺优先，选择了量力而为，给销售快车踩了一脚刹车，体现了诚信精神和品牌精神，是对章丘铁锅文化负责，对消费者负责，对企业的健康长远发展负责。所以，消费者应该尊重章丘铁锅的生产实际和生产商发展意愿，尊重章丘铁锅的消费建议，让消费降降温，尽量回归理性。
　　
　　市场经济需要更多章丘铁锅式“实锤慢打”，需要更多品质精神，需要更多沉得住气的匠心和消费心。□李英锋

　                                                                                                                        　来源：中国工商报网