承德市局对市管高校负责人开展集体约谈确保学校食堂食品安全

8月18日，秋季开学前夕，承德市市场监督管理局依法集中约谈了市直管的9所高校食堂食品安全管理相关负责人，督促其全面履行食品安全主体责任，及时有效地消除食品安全隐患。

约谈首先通报了9所高校目前普遍存在的食品安全问题，并就各高校食堂食品安全存在的问题一一进行梳理，深刻剖析了造成食品安全隐患的原因以及可能造成的严重危害后果，从食堂面积、食堂布局、设施设备更新、餐饮具消毒，索证索票和留样制度执行等方面，要求学校食堂在署期放假期间进行全面整改。

约谈会议就加强和规范学校食堂食品安全管理工作提出明确要求：一是完善责任体系。学院院长是食品安全的“第一责任人”，分管院长是直接责任人，学校要成立由“一把手”负总责的学校食品安全工作领导小组，全面负责学校食品安全工作。二是抓好制度落实。科学的管理需要科学的制度做保障，否则只能是空谈。有了制度，还要抓好落实。三是加强过程控制。各高校在食堂管理上要严把“六关”，即严把食堂环境卫生关、食品原料进货关、食品加工操作关、餐饮用具消毒关、饭菜汤留样关、食堂从业人员体检、培训关。四是创新管理模式。积极推行“放心食堂”、“明厨亮灶”等创建活动。五是严格监督检查。严格落实“四个严禁”，严禁高等院校未经许可加工制作冷荤凉菜，严禁违规加工制作豆角，严禁操作使用发芽、变绿的土豆，严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐，严控食品风险，确保学校广大师生饮食安全。六是强化应急管理。要抓紧制订和完善本单位食品安全预案，适时组织相关人员开展应急演习，理顺工作关系，强化环节衔接和细节操作，规范处置程序，提高突发事故应急处置能力。

会上各院校负责人进行了表态发言，就各自存在的食堂食品安全问题，将迅速组织有关人员进行整改，严格落实主体责任，严格执行各项制度，并抓好工作落实。同时，深怀忧患意识，坚持底线思维和问题导向，针对本校食品安全存在的问题，要一仗一仗地打，一个问题一个问题的解决，确保广大师生饮食安全。