那些年，中南海里的年夜饭

    领袖们的春节，大多忙于国家大事；可与此同时，他们也同普通人一样，期盼着与家人团聚，吃顿热乎的年夜饭。

    老一辈领袖们年夜饭里的许多佳话、轶闻，至今还为人们津津乐道。

    毛泽东吩咐把中午的剩菜端上来

    毛泽东的年夜饭比较简单。中南海厨师康辉说：“无论是元旦还是春节，毛主席的家宴总是3荤2素1汤，鲍参翅肚是没有的，他也不爱吃。他一般说，一顿饭有个肉菜，有个蔬菜，够了。”

    康辉只在毛泽东家过了一次春节。他说，毛泽东家和平常人家里一样，年夜饭也包饺子，只比平时多几个荤菜，孩子们过来一起吃一顿。在他印象中，毛泽东有忌口，不吃酱油，原因是“他小时候在酱油作坊看到过死老鼠”。他不爱吃牛羊肉，不吃鸡。

    有一回康辉炒了一个花刀猪肚头，又脆又嫩，毛泽东吃完说：“不要让师傅费手弄什么刀功啊，有时间不如多看看书。一看雕得跟花儿似的，就知道很费事。”

    对毛泽东年夜饭有更多记忆的是厨师程汝明，他在毛泽东身边干了22年。

    某一年除夕，程汝明做了不放酱油的红烧肉、腊肉、苦瓜、辣椒圈、鱼头豆腐、盐水鸡、扒双菜和一小盆三鲜馅饺子，加上中午的剩菜，就是当天的年夜饭。

    关于年夜饭，程汝明印象中最奢侈的菜，只有一个罗汉大虾。倒是有几次除夕晚饭，毛泽东吩咐把中午的剩菜端上来。

    周恩来除夕吃大包子加小米稀饭

    在周恩来身边做菜多年的老厨师王诗书、桂焕云回忆，总理喜欢吃烩干丝、红烧百叶结、红烧狮子头等。每逢过年，周恩来和邓颖超必要请工作人员一道吃顿“团圆饭”。周恩来和邓颖超都要亲自下厨，做几样拿手菜。总理最拿手、每次下厨必做的一道菜，就是红烧狮子头。

    周恩来和家人一起过年的机会并不多。周恩来的侄子周保章1961年曾在西花厅和总理过了一次除夕，真实记录了周恩来吃年夜饭的情况。

    那天，周恩来把在京的亲属、工作人员都请到西花厅，足足摆了3大桌。人都坐好了，只见工作人员端上了热气腾腾的大包子和黄澄澄的小米稀饭。宴会主持人邓颖超意味深长地说：“为什么今天请大家吃小米稀饭呢？因为中国革命是小米加步枪打出来的；为什么吃包子呢？因为中国共产党和毛主席领导我们推翻三座大山，建立新中国，人民生活有了改善，所以今天能吃到肉包子，我们不能忘记党的恩情。”