赵县：千年梨乡的全梨宴

在我国北方最应季的水果就是梨了。说起吃梨，最常见的吃法莫过于当水果生吃、做个水果沙拉、熬梨水，但是在咱们省会石家庄，有一样美食，叫做全梨宴。以雪花梨为主材，能做出十几道甚至几十道菜品。下面咱们就去看一看！

李冬梅一家是赵县最早做全梨宴的，我们见到她的时候，她正在厨房里忙着准备食材，今天，她就要给我们做一桌全梨宴。
说起做全梨宴的初衷，李冬梅告诉记者，是因为雪花梨有润肺止咳的功效，为了让孩子们多吃梨，她就变着法的把梨加到菜里，慢慢地，就做出了全梨宴。

雪花梨在赵县有着2000多年的历史，因其果肉洁白如玉、似雪如霜而得名，自古便有“大如拳，甜如蜜，脆如菱”之说。

因为雪花梨的含糖量较高，又有润肺止咳的功效，最适合蒸、炖着吃，既可以做银耳雪梨汤，又可以清炖梨块、玉米、红薯，味道清甜而不腻。其中最有特色的就是雪梨盅。先从梨的三分之一处切开，再把梨核挖空。在梨心的位置放上冰糖、川贝、枸杞等中药材，盖上切下来的梨盖，上笼蒸一个小时左右，一盏润肺止咳的雪梨盅就做好了。

除此之外还可以做口感清爽的梨片炒木耳，如果感觉菜品过于清淡，还可以来一道雪梨金瓜焖翅根，这里的翅根可以换成牛肉、驴肉等等各种肉类，焖好的肉里便会带有雪梨特有的香甜，充分满足食客的味蕾。

做好了各种菜品，自然少不了主食，取三五个鸡蛋，打碎搅拌，上锅煎成蛋饼，上面再撒上雪梨片、红辣椒，色香味俱全的雪梨披萨就出炉了。
无论是煎、炒、蒸、炖，赵县的全梨宴讲究的是原汁原味，除了食材本身，很少会用到其它佐料。就是这简单而普通的全梨宴经常会吸引全国各地的游客专程赶来品尝一番。