责任茅台，大数据构筑“食品安全云”

　　每一瓶酒从出厂的那一刻直至被消费者饮用，作为制造方的酒企都要付上全部的责任，这体现的是企业对食品安全的“业界良心”。在食品安全问题频发的今天，社会大众对酒类产品的质量、品质更为关注。

　　在今年的全国两会上， 食品安全再度成为代表委员关注的焦点。在新华网的两会热点调查中，食品安全比之去年稳中有升。两会期间，李克强的政府工作报告中指出的“深入开展粮食绿色高产高效创建”“加快健全统一权威的食品药品安全监管体制”都同食品安全问题息息相关，成为舆论重要关注点。

　　两会期间，全国人大代表、贵州茅台集团董事长袁仁国在接受媒体采访时表示，十三五期间，茅台集团要继续探索具有行业特色的转型跨越之路，实现产品结构、产业结构、产权结构、生态文明、环境保护、发展模式、营销方式、打假保知、战略重组等方面的升级转型和加速发展。其中，有关食品安全方面的打假保知等动作被茅台集团视为推动转型发展的必要路径。

　　记者注意到，在多次的公开活动中，袁仁国言茅台必提质量。“茅台人从来视质量为生命，因为我们生产的每一滴酒都代表中国！”袁仁国表示，为确保质量，国酒茅台从田间地头生长的糯高粱开始，精心打造了一条“绿色供应链”，发扬光大茅台酒的“绿色”属性，让茅台酒及其系列酒始终处于无公害、无污染、无毒素的生态之中。除了选用优质的原料，茅台还一直坚守着传统而精细的生产流程。

　　据了解，贵州茅台自1994年以来先后通过了质量管理、食品安全管理等六大管理体系认证，逐步建立了完善的管理标准和技术标准体系，技术标准体系包含14类204个技术标准，涵盖了从原料进厂到产品出厂的整个过程。标准的制定参照国际、国内食品及酒类标准，以及美国EPA、日本厚生劳动省、欧盟化学品管理局等发布的相关法规，同时结合行业实际，逐步完善形成覆盖全过程的企业食品安全标准体系。

　　对“质量第一”的追求不仅让茅台赢得了消费者的一致认可，而且得到了权威组织的多次质量认定。如在获全国质量奖3年后，2015年贵州茅台酒股份有限公司再度通过全国质量奖获奖组织确认。据了解，这项由中国质量协会发起的评审每届只有7家组织获奖。

　　同样在2015年，53度飞天茅台酒获得布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛大金奖。大金牌是该赛事的最高奖项，每年获此殊荣的酒品数量约为参赛总数的1%。彼时，袁仁国在发表获奖感言时表示，100年前的巴拿马万国博览会上，来自中国贵州的茅台酒荣获金奖。时隔百年后的今天， 茅台集团的53度飞天茅台在本届国际烈性酒大赛亦一举夺取一枚大金牌，是为对百年荣耀的最好致敬，也是对中国白酒的高度肯定。

　　据袁仁国透露，未来，茅台将持续改进食品安全管理体系，通过引进“大数据”信息技术建设茅台的“食品安全云”，使公司的风险防控、过程监控更为高效、科学和完善。“大企业有大担当，茅台将会更加认真履行企业食品安全管理职责，一如既往为消费者提供质量优异的产品，引领行业食品安全监控工作走向新的高度。”

　　作为世界蒸馏酒的领袖企业之一，茅台集团在食品安全方面的良心坚守正在引领食品企业的发展。中国食品工业协会副会长张俊修表示“从土壤、种子、生产加工，再到检验检测、追溯机制的建立，茅台打造的绿色供应链管理已成为食品企业管理标杆。”