石家庄市场“鸭血”多为猪血 如何分辨假鸭血？

消费者点的是鸭血，但是端上餐桌的却是猪血或是混有猪血的鸭血？3月15号央视曝光北京呷哺呷哺和小肥羊火锅店以猪血冒充鸭血，欺骗消费者，那么在省会市场上呷哺呷哺等连锁店是否还在销售问题鸭血呢？省会市场上的鸭血又是什么情况呢？

中午时分，记者走访了省会多家呷哺呷哺连锁店发现，标有“鸭血”产品的点餐单店内仍在使用，且点这道“鸭血”的顾客不在少数，但服务员统一回答为这道菜品目前处于停售状态，对于为何暂停销售，服务员没有告知明确原因，只表示因“公司决定”，最近一段时间店内都不会销售鸭血。

记者：有鸭血吗？

服务员：没有鸭血了。

记者：什么时候有鸭血啊？

服务员：具体我也不清楚，昨天好像就没有了，公司上面的规定，我们就是执行以下，告诉我们什么东西没有了，我们就没有了。

3月15号央视曝光北京呷哺呷哺和小肥羊火锅店以猪血冒充鸭血，欺骗消费者。为什么用猪血造假？据央视新闻报道，北京市场上猪血的价格是一两块钱一斤，而鸭血则是四五块钱一斤，企业用猪血造假可以降低成本从中牟利。

那么在省会市场上的鸭血市场是否也存在“猪血”取而代之的情况呢？对此，记者走访了怀特蔬菜批发市场、范西路蔬菜市场等多个菜市场后，发现鸭血都是独立包装，消费者要想近距离的看一下也着实“为难”。

一位销售鸭血的摊主告诉记者，现在市场是销售的鸭血也大都是“猪血”冒充。

记者：有鸭血吗,多少钱一份？

摊贩：两块一份吧？

记者：这也看不见啊？怎么分辨跟猪血？

摊贩：你买的鸭血都是猪血。

作为消费者，花高价买鸭血却被猪血代替，那么猪血和鸭血有什么区别，省四院营养科主任高书清说，具体从营养成分来看，猪血和鸭血两者的蛋白质、维生素等含量差不多。但是，在微量元素的含量上，猪血的铁的含量比鸭血要低许多，“每100g的猪血中铁含量为8.7mg，而每100g鸭血中铁含量则为31.8mg。也就是说，猪血和鸭血在营养价值上，猪血的补血效果比鸭血要逊色很多。”

作为普通消费者如何分辨呢，一位长期从事烹饪的郝厨师告诉记者，现在市场上也很难买到真正的“鸭血”，根据他的经验，建议消费者买鸭血时，要看颜色、尝口感才能具体分辨，“猪血口感比较粗，鸭血口感比较细，鸭血没有猪血发红。猪血出血多，鸭血出血少。”

对于以猪血冒充鸭血的混乱市场，省食品药品监督管理局表示，将把“鸭血”市场作为近期检查的重点，坚决打击以“猪血”冒充“鸭血”的欺骗行为。（河北电台记者孙兰）