葱香烧饼

来源: ia.hebradio.com

    材料：

　　中筋面粉(150g)老面(100g)清水(85g)酵母(2g)盐(1/2小勺)香葱(适量)油(25g)低筋面粉(40g)

　　 做法：

　　1 锅里加油放入小葱，小火炸出香味

　　2 低筋面粉放入小碗里面，加入盐和鸡精

　　3 把炸香的葱油倒进去

　　4 和成半固态的油酥备用

　　5 盆里装入面粉，把老面团也撕碎放进去

　　6 小碗里装水和酵母，搅拌融化后倒入面粉盆里

　　7 和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵

　　8 发到2倍左右的大小，取出揉匀

　　9 将揉匀的面团松弛10分钟，然后擀成一张长方形的大面皮

　　10 均匀的抹上一层油酥

　　11 撒上葱花

　　12 将面皮右边向中间叠过来

　　13 左边再叠过去，边缘合好，完成三折

　　14 然后由下往上对折

　　15 转个90度横过来，把面团再次擀成长方形

　　16 重复一次12~15的步奏，再完成一次三折加对折

　　17 将面团擀长方形

　　18 将面切成块，饧发20分钟后。刷上鸡蛋液，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱190度，中层，20分钟左右

　　 小窍门：

　　揉好的面团松弛一下，更好擀长。 面团发酵，松弛的时候记得盖上湿布或者保鲜膜，防止表面风干。