营养又健康 你的牛奶喝对了吗

　　牛奶是许多人日常生活中必不可少的营养佳品，即能补充体内所需营养又能滋养容颜。但普通人对于牛奶的营养吸收尚存许多误区，使本该被吸收的营养白白流失，甚至对身体造成伤害。如何正确喝牛奶，下面就让笔者带您一起来看看几条喝牛奶的常识吧。

　　一、在牛奶中添加橘汁或柠檬汁以增加风味

　　在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，看上去是个好办法，但实际上，橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。

　　二、加糖越多越好

　　不加糖的牛奶不好消化，这是许多人的"共识"。加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量，但必须定量，一般是每100毫升牛奶加5-8克糖。

　　牛奶里加什么糖好呢？最好是蔗糖。

　　蔗糖进入消化道被消化液分解后，变成葡萄糖被人体吸收。葡萄糖甜度低，用多了不容易超过规定范围。

　　还有一个就是关于何时加糖的问题。如果把糖与牛奶加在一起加热，这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下(80℃-100℃)产生反应，生成有害物质糖基赖氨酸。这种物质不仅不会被人体吸收，还会危害健康。因此，正确的方法应该是把煮开的牛奶晾到温热(40℃-50℃)时，再将糖放入牛奶中溶解。

　　三、牛奶加巧克力

　　有人以为，既然牛奶属高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同时吃一定大有益处。但事实却并非如此。

　　其实，液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应，从而生成"草酸钙"。这样一来，原本具有营养价值的钙，转眼就变成了对人体有害的物质，进而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石的发病率等。

　　四、牛奶服药一举两得

　　有人认为，用有营养的东西送服药物肯定有好处，其实这是极端错误的。

　　牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低。

　　用牛奶服药还容易使药物表面形成覆盖膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物质，这不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。

　　所以，在服药前后各1-2小时内最好不要喝牛奶。

　　五、牛奶越浓越好

　　有人认为，牛奶越浓，身体得到的营养就越多，这是不科学的。

　　所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的浓度超出正常的比例标准。

　　也有人惟恐新鲜牛奶太淡，便在其中加奶粉。如果婴幼儿常喝过浓牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至引起拒食、急性出血性小肠炎等症状。这是因为婴幼儿脏器娇嫩，受不起过重的负担与压力。

　　六、在牛奶中添加米汤、稀饭

　　有人认为，这样做可以使营养互补。其实这种做法是很不科学的。

　　牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿，如果摄取到的维生素A不足，就会导致发育迟缓、体弱多病。所以，即便是为了补充营养，也要将两者分开食用。

　　七、牛奶必须煮沸

　　通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。

　　如果煮沸，也就是温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。

　　八、瓶装牛奶放在阳光下晒，可增加维生素D

　　有人从广告中得知：补钙还要补维生素D，而多晒太阳是摄取维生素D的好方法，于是便照方抓药地把瓶装牛奶放到太阳下去晒。其实这样做得不偿失。即使这种做法可能使牛奶得到一些维生素D，但却会让它失去维生素B1、维生素B2和维生素C。

　　因为这三大营养素在阳光下会分解，以致部分或全部流失；而且，在阳光下乳糖会酵化，从而牛奶会变质。