网传自酿葡萄酒会引发甲醇中毒 专家：确有风险

    眼下正是葡萄大量上市季节，每年的这个时候，人们在购买葡萄尝鲜的同时，自酿葡萄酒的也不在少数。市民王女士前几天刚刚购买了十斤葡萄用来制作自酿的葡萄酒，可是她刚刚把葡萄酒酿起来，就在微信朋友圈里看到了“自酿葡萄酒甲醇易超标，会引发甲醇中毒”的消息，这让她心生顾虑。“到底会不会中毒？”“酿葡萄酒该注意哪些？”对此专家表示，适量饮用葡萄酒有益健康，但在自酿葡萄酒时的确存在一定风险。

　　燕赵都市报记者 梁晓波

　　现象：葡萄成熟，自酿葡萄酒正当时

　　目前正是葡萄上市的季节。9月13日，记者在白佛果品市场看到，品种各异的葡萄占据了水果市场的半壁江山，引来不少市民纷纷购买。人们在购买葡萄尝鲜的同时，不少市民也开始当起“自酿族”。

　　记者注意到，一些品相稍微差点价格较为便宜的葡萄，是人们酿葡萄酒的首选。“酿酒一般的葡萄就行，贵点的一般自家吃。”摊主王大爷说：“一些单粒的葡萄，都被人一次性就买走了。”“自酿葡萄酒，既能品尝到美酒，又能享受到自己动手的乐趣，何乐而不为？”家住谈固小区的王女士每年都有酿造葡萄酒的习惯，中秋节过后，她购买了10多斤葡萄用来制作葡萄酒，但是这次她刚把葡萄放进酿造的酒瓶中，一条在微信朋友圈里传播的消息让她心里打起了鼓。

　　网传：自酿葡萄酒容易甲醛超标

　　让王女士心绪不宁的是一条名为“喝自酿葡萄酒甲醇易超标，会引发甲醇中毒”的消息，消息称一位湖南市民喝过自酿葡萄酒后，突然心跳加快、视力模糊。经医生诊治，是由所喝的葡萄酒中甲醇超标而引起的中毒。“这几年都是糊里糊涂地摸索着酿的，虽然口味比不上厂家生产的，但是一直喝着也都没什么问题，真的会甲醇中毒吗？不是说自己酿的没有添加剂更安全吗？”王女士说。

　　记者随机采访了一些市民，发现在自酿葡萄酒的群体当中，中老年人居多。和王女士一样，市民都觉得自己亲手制作的是“纯天然、无污染”的健康食品，并不相信会出现中毒，很多人甚至不知道葡萄酒酿造过程中会产生甲醇。

　　提醒：葡萄酒酿造环节需注意

　　陈先生从事葡萄酒销售已有十来年，并具拥有自己葡萄酒酒窖和酒庄，他告诉记者，规模化的葡萄酒生产都是使用专业的酵母菌，可以控制发酵过程，而自酿葡萄酒则加入白糖，让葡萄和白糖同时出现发酵。

　　在自酿过程中，市民往往不注意工艺细节中的注意事项，卫生控制也不严，不能及时分离死去的酵母菌或是其他菌种，也无法自行终止发酵，所以容易出现甲醇含量超标等情况。

　　记者采访了解到，甲醇误饮4毫升以上就会出现中毒症状，超过10毫升即可因对视神经的永久破坏而导致失明，30毫升已能导致死亡。因此，陈先生提醒市民注意，在自制葡萄酒时要精选优质葡萄，并确保葡萄和酿造器皿清洗干净，最好用陶制、玻璃或瓷器来盛装，杜绝使用铁质、铜质、铝制器具，因为金属或塑料制品会影响酒的品质，也可能会与发酵中的酸性物质产生化学反应。如果有条件可以使用酒曲等效果较好的酵母，这样除了能保证安全，也能提高酒的质量。