美食文化节倒计时第5天 第一波攻略来喽！
味爱吃狂—金凤·河北电台第二届美食文化节倒计时只剩5天了，吃货们需要开始做做攻略了，美食节上的美食那么多，到底在美食节上我们能吃到什么，应该去吃点什么呢？今天，第一波攻略，走起！
宁晋美食：西关饸饹锅
荞麦面饸饹是北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。山不在高，有仙则名。店不在大，有客就兴。开办于大清朝的光绪十八年（1892年）的宁晋“西关饸饹锅”，历经两个甲子，经过四代人的传承和延续，越办越旺，靠的是实诚。“西关饸饹锅”以上等的荞麦面为原料，将面条直接轧到锅里。大锅宽汤，面条在锅里滚上两滚，顷刻就熟，面汤不乱，面条不化，吃在嘴里筋道、利落，食客们图的就是这一口。往碗里盛面条时，筷子一挑，漏勺一磕，不多不少正好，动作干净利索。再加一点清汤，舀一勺肉卤，抓一把葱花、芫荽撒在上面，顿时清香扑鼻。
2013年西关饸饹制作技艺入选河北省非物质文化遗产名录。2014年，获得“2014中国优秀传统手工面条”，荣誉称号。其实饸饹最吸引人的地方还在轧饸饹的过程上，几个壮汉，上下翻飞，让人忍不住想亲手试试，美食节现场您还能看到不同年代的手工饸饹床。
百年老店·假妮西关饸饹锅
美食节展位：36
广东美食：潮汕手打牛肉丸
周星驰在《食神》里面用牛肉丸打乒乓球的场景，让人对神乎其神的牛肉丸充满了向往。选用潮汕地区的黄牛，因为潮汕牛在盐碱地生活，营养价值高。
称赞潮汕牛肉丸，最贴切的形容词就是“弹牙”。要想弹，功夫在一个“打”字上，年轻小伙子手持两条长方形的铁棒，一条足3斤重。起先捶打要用锤子窄的一面，稍后要用宽的一面，用的砧板少说也有两百斤重，10公斤的牛肉，师傅得连续捶打至少一个半钟头方可罢休。
牛腿肉捶成软绵的肉酱后，接着放进适量精盐、雪粉、鱼露等调料。少不了的是，还要以一斤肉配一两冰的比例加入冰块，使打好的牛肉快速降温。然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸。用羹匙掏进温水盆里，就可以下锅了。一个师傅一天最多只能做100斤牛肉丸左右。
趁着新鲜牛丸一出锅，马上叫上一碗先吃为快。狠狠地咬一大口，牛丸劲道十足。口腔部分神经的反射度也跟着灵敏起来，分明能觉察到有一丝肉汁伴随着这个过程。
如果稍许留意，可以看见光滑的牛肉丸内部其实“千疮百孔”，分布着些许孔洞，这大概就是它们弹牙、柔韧的秘密。本次美食文化节上黄牛党还邀请高颜值男模现场捶打牛肉丸，既饱口福又饱眼福！
黄牛党潮汕牛肉丸
美食节展位：33
沧州美食：沧州火锅鸡
沧州有啥好吃的？外地人会说“铁狮子头呀”这都是看过“神医喜来乐”的主儿。本地人肯定会说---火锅鸡。火锅鸡本不是沧州本土的，一些四川客商将当地的烹饪习惯带到本地，然后发展成当地的美食，也就几十年的历史。所以您不用感叹，原来沧州人也吃的这么辣！
沧州火锅鸡最有名的要数流河镇,有一家老两口开的最正宗,冬天冷了歇业,夏天热了歇业,就这么三天打渔两天晒网的干着,但只要一开门不用通知,准爆满。火锅鸡用的就是普通肉鸡，因为不是长时间的焖炖柴鸡啥的根本嚼不动。3斤半到4斤的鸡，斩块氽水后，用花椒、麻椒、郫县豆瓣等几十种调料来炒，炒出来的鸡块形整、还入味。时间不长，十来分钟就能上桌，不是普通的圆锅，而是北方涮羊肉的铜锅炭火，鸡块在有限的圆环里呼之欲出，在炭火的作用力下，红油冒着小泡，鸡块上下跳动着。从底下掏着吃，底下的入味。如果你以为就这么吃的话，那也太没特色了，正宗的吃法应该是用蒜泥和沧州的醋调成小料，蘸着吃，沧州的醋酸度小发点甜口，滚烫麻辣的鸡块在里面打个滚，借用句广告语“味道好极啦！”
沧缘居·沧州火锅鸡
美食节展位：54
成都美食：棒棒鸡
棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。相传明清时期，在雅安的偏远山区，有人特好美食，经过长期的钻研和汤料搭配实践，烹制的鸡肉味道上佳，绝密高汤与红油飘香，让人垂涎欲滴!但当时生产力落后，鸡肉是一种奢侈享受，只在逢年过节才吃上一次，有人想出妙招，把整只鸡切成很多薄片，按片销售，收到奇效，销量出奇的好。“鸡片”名声大嘈！
此后又出现一个新问题：仅凭菜刀无法将每片鸡肉切匀，顾客在购买时也常挑剔大小。于是，商家用小木棒作为标准，将鸡切成均匀薄片，保证每个顾客购买到的鸡片厚薄一致，鸡肉也更加入味。宰切时，一人持刀一人持棒，配合默契;木棒敲击刀背时，发出的声音随力量轻重而变化，抑扬顿挫，自成节奏，给人以聆听乐曲般的感觉，故名“棒棒鸡”。
棒棒鸡的味型属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。泡在一汪红油里，吃起来要多过瘾有多过瘾。本次美食文化节您将吃到正宗成都“廖记棒棒鸡”，还有红油兔丁、夫妻肺片等组合产品。
廖记棒棒鸡
美食节展位：23
山东美食空心麻团
空心大麻球：麻球又叫煎堆，华北地区称麻团，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是汉族特色小吃，中国油炸面食的一种。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料，有些没有。也是广东及港澳地区常见的贺年食品，有“煎堆辘辘，金银满屋”之意。另有一种石榴花煎堆，上面有红色花状物体，形似石榴，寓意多子。1986年10月，英国女王伊丽莎白二世访问我国，国宴上的一道甜点就是麻团。
空心大麻球像小朋友的头那么大，类似四川的麻团，但是中空没馅，薄薄一层，像个大气球。用一小点糯米加上芝麻，一手用漏勺拖着它，底浸在油里，一手用炒勺往上浇油，同时为了控制油温还要时不时的浇凉油，这还不算，随着麻球一点点膨大，还要不停地转，保证受热均匀。
炸这东西可是个技术活，据说原来在百姓大酒店一厨师专门炸这道菜，一个月五六千工资。您可有口福了！
用南瓜制作的无水山东开花大馒头。
皇宫大酒店
美食节展位：17
石家庄美食金凤扒鸡
很多河北人尤其是石家庄人，走亲访友想带点本地特产都不知道带什么好，有一样特产既拿的出手，又有历史，又好吃，它就是--金凤扒鸡。
始于光绪三十四年，已有百年历史，1933年回民马鸿昌夫妇带着祖传技艺随父由保定来到石家庄，在大桥街经营传统的五香烧鸡。在1984年正式注册了“金凤”作为商标，“金凤”寓意“鸡窝里飞出金凤凰”，盼望能如凤凰涅磐，永续发展。选用生长期500天左右的健康蛋鸡，通过冲洗、整理，别致成“恭卧状”（口衔双翅，双腿入膛）造型后涂抹上蜂蜜然后入锅炸制，用经过严格控制的油温将产品炸至金黄色，再利用祖传秘制老汤佐以十八味香辛料焖煮十四个小时以上（其中不添加任何防腐剂及色素），由于18味辅料既是香辛料又是中草药，配合使用后产生出一种综合的醇厚香气，其外型完整美观，色泽金黄透红，肉质松软香嫩，味道纯正，香气扑鼻，具备炸的匀、煮的久、焖的烂、易脱骨、色形美、香味厚的特点。2006年被商务部认定为首批“中华老字号”。
金凤扒鸡
美食节展位：紫色1—10号
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