绿茶：汤清叶绿 清热解毒防辐射[茶文化小科普]

绿茶。 长城网 张欣 摄

　　长城网5月4日讯(记者 张欣 实习记者 胥文燕)绿茶被称为茶之长子，它生于唐，长于宋，成熟于明。在整个茶叶家族中它占了70%以上，它不但可以做绿茶用，还可以做成花茶、普洱茶、速溶茶等其他茶叶产品。由于炒青绿茶的普及，名茶辈出，形状各异。不但有扁形的龙井、大方，片形的瓜片，圆形的珠茶，而且茶叶开始了精制，出现了“茶厂”，开始出口。本期节目，我们邀请到资深茶人张金牛，为我们讲述绿茶的特点功效。

　　据张金牛介绍，绿茶区别于其他茶类主要有三大特点：首先绿茶的产量高，仅绿茶一类的产量就占到我国茶叶总产量的60%以上，“以去年为例，全国茶叶总产量为220万吨，绿茶就占到140万吨。”除此之外，绿茶还具有悠久历史，我国史书上有关于茶的记载，大多都是指的绿茶，不仅如此，绿茶还是六大茶类中，唯一的不发酵茶类，因此被誉为“最新鲜的茶叶。”

　　绿茶冲泡方法非常讲究，尤其一些名优茶都是以茶尖为主，所以冲泡时要特别注意水温，“有一些特别细嫩的芽头，我们的水温要求不超过60度，一般选用玻璃杯冲泡，这样可以看到绿茶在水中舞动的优美‘舞姿’。”张金牛介绍说。此外，由于绿茶及时杀青，非常干净，且第一泡茶汤中就能冲泡出营养物质，所以绿茶可以不用温润泡。

　　在谈到绿茶的饮用功效时，张金牛告诉记者，绿茶性凉，所以人们在上火的时候一般会选择喝绿茶，而且绿茶具有防辐射的功效，特别适合普遍使用手机、电脑的广大年轻人。