“明厨亮灶”谱写新篇章 “社会共治”铸就新辉煌

石家庄市在全力打造100%“明厨亮灶”工作中，采取并实施了一系列重大举措，不仅要亮“灶”而且更要亮“心”，全面接受社会监督。其中，藁城区率先完成任务目标，拉开了在全市100％打造“明厨亮灶”的序幕；鹿泉区时不我待、只争朝夕，以实际行动让广大消费者在新春佳节来临之际享受到干净、放心、安全的100%“明厨亮灶”就餐环境；平山县以省、市“机关作风整顿”和“着力改善两个环境”广播电视大会精神为契机，公开向社会承诺，全县所有持证餐饮单位无一遗漏、100%打造“明厨亮灶”；赵县以100%“明厨亮灶”为抓手，适时在全县范围内向无牌、无证、不干净餐饮服务单位宣战，争取在最短的时间内消除“三无”小餐饮单位，在食品安全上打造“三无”县品牌。

石家庄市打造“明厨亮灶”工作起步早、标准高。2011年，在平山、栾城、赵县、鹿泉和赞皇等5个县（区）率先启动了“明厨亮灶”试点工作，找到了一条克服资金“死穴”瓶颈、政府“零投入”打造“明厨亮灶”的可行之路。2014年，石家庄市审视监管动态、餐饮时局，又敏感地抓住“明厨亮灶”这一业态趋势，探索出一条具有石家庄自身特色、具有普适和借鉴意义的打造“明厨亮灶”、提升餐饮监管水平的新路径，即“以诚信为本，全力打造有灵魂的‘明厨亮灶’工程”。2015年，在全省开展“清洁厨房”活动中，石家庄市又敏感地意识到，打造“明厨亮灶”不是目的，通过打造“明厨亮灶”，让餐饮服务单位一切透明可视、置于阳光之下，迫使其干净经营、安全经营才是我们的追求，为此在全市又推出了“齐、洁、雅”标准和“明码标价”的诚信承诺公示牌。

赵县县委、县政府始终坚持以诚信监管统揽食品安全工作全局的指导思想，在全市第4家实现了市局提出的100%“明厨亮灶”任务目标。赵县王朝大酒店，还将通常的室内“明厨亮灶”外移，使消费者或行路人透过临街的透明窗户就可以观察到操作间的整体卫生状况和菜品加工全过程。2月23日（即正月十六日）上午，石家庄市食品药品监督管理局在赵县组织召开了100%“明厨亮灶”新闻发布会，赵县县委书记王建海高度重视食品安全工作，亲临发布会现场，为食品安全助威加油。会上为20家餐饮服务单位代表颁发了“明厨亮灶达标示范单位”牌匾，赵县人民政府副县长梁胜军、县市场监督管理局局长郑英华公开承诺：“查补漏洞、破解难题，要在最短的时间消除辖区内‘无牌、无证、不干净’小餐饮单位，在饮食安全上做‘挑剔’的赵县人，做‘讲究’的赵县人，做‘有品味’的赵县人。”

100%“明厨亮灶”新闻发布会与赵县第二届无铝健康油条大赛同步举办，收到了政府监管和社会监督相结合、专业监管与社会参与相结合的绝佳效果,形成了“食品安全齐监督，健康生活共构筑”的良好格局,提振了公众餐饮消费信心,增强了餐饮单位自律意识。来自素有“油条之乡”之称的赵县王家郭村、许家郭村和杨家郭村等5个村的10名炸油条选手登台献艺，比赛紧锣密鼓地进行，既是对从业人员技能水平的一次展示，也将以举办无铝健康油条大赛为切入点，让公众自觉唤起食用健康安全食品的意识。100%“明厨亮灶”新闻发布会和“无铝健康油条大赛”交相辉映，共同展示了赵县近年来在创新食品安全监管机制上所取得的瞩目成绩。