超八成受访日本人爱吃中国菜 独创天津盖饭

　　《日本经济新闻》网站9月7日刊登题为《日本人热爱的“中国菜”是什么？》一文，作者为该网特约撰稿人青树明子。文章摘编如下：

　　众所周知，日本是一个四面环海的岛国。一有什么事，就经常被批评为“与国际化相去甚远”，但惟独在吃的方面有所不同。世界各地的餐厅都在日本开设了分店，这一点自不必说(在东京，有白俄罗斯餐馆、不丹餐馆、突尼斯餐馆、以色列餐馆、巴勒斯坦餐馆)，就算是在普通家庭的晚餐菜单上，每天也都有各国菜肴亮相，与其它国家的餐桌相比，无疑更加国际化。

　　在国际化的家常菜中，在餐桌上亮相频度最高的是中国菜。日本人称之为“中华料理，算得上最常见的外国菜肴。据互联网上的一项调查显示，回答喜欢中国菜的日本人超过八成，据称家庭中吃中国菜的频度最低达到每周一次以上。

　　日本人在家里吃的中国菜以“饺子”和“麻婆豆腐”为最多，此外还包括“炒饭”、“烧卖”、“青椒肉丝”、“麻婆茄子”、“糖醋里脊”和“春卷”等。

　　日本人和中国菜已经建立起难以割断的关系。

　　日本人对中国菜的喜爱，还明显影响到了对中国的好感度。

　　假设到中国旅行，会想“尽情品尝正宗的中国菜！”

　　在进驻世界各地的日本企业中，如果被命令到中国赴任，首先就会想，“能吃到正宗的中国菜啦！”

　　正宗的中国菜！这是多么有吸引力的语言啊，或许中国各位读者难以理解。每天都能吃到正宗的中国菜。就凭这一点，就感觉对空气污染的恐惧出现了减轻，这是多么不可思议啊。

　　但是，实际前往中国之后，很快就会明白。我们在日本吃的中国菜实际并非中国菜。那只是改为日本风味的中国菜。当然，日式中国菜可以说在中国基本没机会遇到。

　　所谓日式中国菜到底有哪些呢？

　　代表菜肴如下。

　　○干烧虾仁

　　这是由厨师陈建民根据四川菜“干烧虾仁”发明的日式中国菜。为符合日本人的口味，将豆瓣酱改为番茄酱，利用汤和蛋黄减轻了辣味。

　　○蛋黄酱虾仁

　　由厨师周富德发明。做法是虾仁炒蛋黄酱。

　　○天津盖饭

　　在米饭上浇上类似芙蓉蟹的东西而制成。深受年轻男性的喜爱。

　　在得知中国并没有天津盖饭之后，很多日本人受到打击。

　　○中华冷面

　　以凉的中式面条加上蔬菜、叉烧或火腿、鸡蛋丝等颜色各异的配菜，浇上凉的浇汁即可食用。作为夏季面食，在日本全国得到广泛食用。在超市和便利店也有出售。

　　○日式饺子

　　源自日本的中国菜的代表。又反过来传到中国。也就是锅贴。在日本男性中，迄今为止我还没遇到不太喜欢饺子的人。日本的宇都宫市被称为“饺子城”，每年都热闹地举行“饺子节”。在日本的居酒屋(日式小酒馆)和中国餐馆，作为喝啤酒的下酒菜，成为很受欢迎的菜单。

　　○肉包

　　肉包古代就传到日本，如今是便利店和一般超市备受欢迎的商品。是日本人的点心和午餐不可或缺的。

　　此外，还有麻婆豆腐、糖醋里脊、回锅肉等，但日本人喜欢的中国菜很多都改为了日本风味。

　　不过，这是理所当然的。只有根据一国人民的口味进行改变，菜肴才能得到喜爱，同时不断传播给更多的人。

　　反过来说，中国的日本菜很多也改为了中国风味。日本人难以理解的日本菜得到当地人喜爱等的情况也不在少数。

　　例如，中国的“日式拉面”。如果是日本人吃，会感觉汤过于清淡，但反过来说，听说不少的中国人都表示，日本的拉面味道太浓，吃不习惯。

　　其次是炸猪排盖饭。由于添加了青椒和胡萝卜等日本炸猪排盖饭所不使用的蔬菜等原因，日本人会感到大吃一惊。此外，米饭上浇的汤汁也过多，有时还需要使用汤匙。这在日本是难以想象的。

　　此外，寿司卷也是一样。面对加上甜沙司的日本所不存在的寿司卷，日本人会感到吃惊。而在中国，这似乎被认为就是日本寿司。

　　日式中国菜，中式日本菜。

　　对于和本来面目相去甚远的菜肴，或许很多人感到担忧。