方便面变身贵族破5元 高端化布局能否扭颓势？

在消费者眼中一直扮演着速食、平民化角色的方便面，如今突破了5块钱，有些品牌甚至每碗卖到17块，那么，在方便面行业整体寒冬背景下，企业布局高端化能否扭转颓势？

石家庄市民小张这段时间准备去内蒙古玩儿一圈，说起准备火车上的食物，方便面、火腿肠、榨菜是必不可少的。为了追求口感，他挑选了一款桶装的拉面，可等他去收银台结账的时候，发现这碗面竟然花了16块钱。随后，记者对省会市场进行了走访，发现超市货架上的方便面以5元为界，被划为了低端面和高端面两种，从方便面巨头康师傅到统一、再到名不见经传的白象等都搭上了方便面高端化的快车：

记者：五谷道场的多少钱？

工作人员：5.8元到6.5元，

记者：口味儿的都有什么的？

工作人员：有牛肉的、番茄的、酸汤老鸭的，六种口味儿，面皮儿都是蒸的，不是油炸的。

记者：不便宜啊？

工作人员：方便面都不太便宜都是挺贵的。

另有日清、农心、三养等外资品牌快速挺进，也想分得高端方便面市场的一杯羹：

记者：这个呢？

工作人员：16块9元，这个主要是三养拉面，

记者：这是哪国产的呀？

工作人员：韩国，说实话韩国最好的，好吃。

走访一圈下来记者发现，方便面的售价已经突破了1到3元的固有市场印象，4元以上的比比皆是，而高端产品定价普遍在5到20块之间。

卓创食品分析师徐学平：各个品牌之所以布局高端化，是因为方便面市场的萎缩。相关数据显示，13年方便面整体市场销量较12年同期衰退1.3%，14年销售量同比衰退7%，企业通过提高利润空间来保持盈利水平。

布局高端市场的举措也确实起到了作用，今年上半年，统一方便面业务扭亏为盈，净利润9千多万，而去年则是亏损1个多亿。不过，业内人士认为，方便面高端化对于改善相关企业利润有明显作用，但是仍然难以改变方便面市场整体衰退的趋势，“首先，方便面作为垃圾食品的概念已经根深蒂固，随着民众健康意识的提高，尤其大家更加注重生活品质，对于方便面的需求在减弱。另外，以往方便面在出差、旅游中食用比较多，随着高铁的普及，旅途时间大大缩短，也降低了对方便面的消费依赖。”

在徐学平看来，方便面高端化能够一定程度上放缓方便面市场衰退速度，但是想要真正挽救市场颓势，必须得依靠产品质量的改进和生产技术的提高。