市场买回2两花椒 挑出半两杂质

■花椒卖价相差不小，品质一般和价格成正比

■专家：买花椒要一看二搓三尝四掂量

■3元一两的一小撮花椒里挑出不少杂质。

■花椒泡水20分钟后。

□文／图 本报记者 田思雨

花椒是市民家中常用的调味品，受到不少偏爱麻辣口味市民的欢迎。但是，近日市民刘女士致电本报记者，说她买到了掺有不明杂质的花椒，二两花椒里竟挑出了半两的杂质，越挑越闹心。记者调查发现，农贸市场上的花椒价格相差不少，里面含有不明杂质也是常有的事。为此，记者做了一个小实验，来辨别花椒优劣。专家也为市民支招，如何才能买到好花椒。

反映 5元一两的花椒里杂质太多

市民刘女士告诉记者，前几天，她看到家里的花椒不多了，就想着去菜市场买点。结果到菜市场发现，经常光顾的那家摊位没有出摊。“平时都去那家买，那天没出摊，我就想着先到别家少买点儿救救急。”刘女士说，随后她在另一家摊位花10块钱买了2两花椒。

可是，当刘女士将花椒买到家后才发现，2两花椒里竟有不少杂质。“摸一下花椒，手上会沾上白色粉末，而且有的花椒还是黄绿色的。”刘女士说,她和老伴戴上老花镜花20多分钟挑拣了一下，竟挑出了半两的杂质，真是越挑越闹心。

刘女士告诉记者，几乎每个花椒粒上都有长长的花椒梗，最长的一根得有3厘米长，还有些断了的花椒梗沉到了底部。“家里每天都会吃花椒，真不知道这种花椒能不能吃。”刘女士说，她很担心这些杂质里面含有害物质。

调查 市场上花椒价格相差大

那么，刘女士买到的这种花椒在市场上是普遍存在的吗？随后，记者走访了菜市场和超市。

在建明南路和谈固东街交叉口附近的菜市场，记者发现这里的花椒价格相差不少。便宜的花椒3元一两，稍微贵一点的5元一两，最贵的8元一两，价格相差一倍多。

同样是花椒价格为什么差这么多呢？卖花椒的小贩告诉记者，你一看就知道了。仔细观察三种花椒可以发现：最贵的花椒个头大，几乎每个都是开口的，基本没有杂质，并且颜色偏红，有很浓的花椒味；5元一两的花椒所含杂质少，仔细看才能发现；3元一两的花椒里含有不少杂质，个头也比较小，有的还没有开口，有的颜色偏黄。拿一粒3元一两的花椒放进嘴里品尝，只有淡淡的麻味，口感很硬，持续时间短；拿一粒8元一两的花椒品尝，顿时感觉满嘴酥麻，并且持续了将近10分钟。小贩告诉记者，要是自己吃的话，就买贵一点的。记者问原因，小贩笑而不答。

随后，记者又来到棉三生活小区菜市场，市场上只有一种售价7元一两的花椒，里面杂质也不少。小贩告诉记者，这就是纯花椒，选的时候挑上面的就行了。

记者又来到北国超市先天下店，超市里的散装花椒每两售价接近8元。记者发现花椒颗粒比较均匀，杂质比较少，吃了一粒也是满嘴酥麻。

实验 一小撮花椒里挑出4种杂质

记者分别买了些3元一两和5元一两的花椒。拿出一小撮3元一两的花椒，经过10多分钟的挑选，记者挑出了小一半的杂质。这些杂质大致分为四种，分别是夹在花椒壳里的黑颜色小颗粒、花椒茎秆、不知名植物茎秆和类似高粱米的白色圆状物体。

网上曾有帖子称，有些不良商贩会将不成熟的花椒用盐水浸透，变成盐椒，用来增重。如果用温水浸泡，这些盐椒就会沉底。

根据网友提示，记者昨日做了一个小实验：将5元一两的一小撮花椒放进了盛水的水杯中，20分钟后发现杯底有10余粒未开口的花椒、一些植物茎秆和一些粉末沉淀物，花椒水看起来比较浑浊。并且，还有一些花椒正在下沉。

专家 五招教您如何辨真假花椒

那么，这些掺杂进的杂物到底是什么呢？记者拨打了河北省食品检验研究院的电话，工作人员告诉记者，花椒的真假目前还不能鉴定，也没办法检测花椒中掺杂的杂物到底是什么，没办法给出一个权威的鉴定报告。目前只有香辛料有国家标准，而花椒并没有国家标准。

专家提示，其实市民买花椒时，只要记住以下五招，就可以轻松识别真假花椒：

看一看：真花椒色泽多为紫红色或暗红色，光泽度不高，绝大部分表面有开口，并且是空心的，颗粒大且均匀。假花椒多数表面没有开口，形状也不规则。

用手搓：真花椒用手一捏感觉粗糙、刺手，轻轻一捏就会破碎，而且手上有麻麻的感觉。假花椒质地比较硬，用手捏不会轻易碎，手上没有明显麻麻的感觉。

用嘴尝：真花椒的麻辣味很明显，麻辣感觉持久。而假花椒正好相反。

掂一掂：用手掂一下分量，真花椒的分量很轻，而假花椒很压秤，如果发现买的花椒不多分量却很重，就要怀疑是不是买到假花椒了。

看价钱：最直接的办法就是看价格，卖价贵的花椒品质一定也好，而卖价便宜的花椒很可能含有假花椒。

编辑： 孙丽君