新潮年夜饭花招多样 专家提醒选择新吃法需谨慎

　　新华网成都2月13日电(记者杨迪、董小红)春节即将到来，年夜饭如何吃才能既安全又营养？专家提醒，随着物质的丰富和吃法花样的不断翻新，消费者在年夜饭的新吃法上选择需谨慎。

　　“年夜饭就餐方式已越来越多元，这对消费安全和监管都提出了新的要求。”四川省饭店与餐饮娱乐协会会长何涛介绍，目前主流的年夜饭就餐方式有四种，第一种是家庭自制模式，即传统自制年夜饭，自己采购原料自己做；二是网购外卖套餐模式，通过购买外卖半成品加工年夜；三是大厨到家模式，请大厨到家做；四是较为普遍的酒店套餐(点菜)模式。

　　对于家庭自制模式，何涛建议，饮食结构要合理，食材丰富、荤素搭配协调；“年年有余”要有新解，提倡文明节约用餐。尽量不剩饭菜，宁剩荤菜不剩素菜，因为剩素菜冷藏后容易产生亚硝酸盐；不认识的野菜不吃，受污染的野菜不吃，再有风味的野菜不可多吃。

　　针对网购外卖套餐模式，何涛认为要选择大型餐厅或中心厨房加工的套餐；购买后冷藏存放、限期食用。购买后不立即加工食用的，应在冷藏条件下存放，并在保质期内加工食用。为减少交叉污染的可能，回家后应及时取出套餐内的菜肴，将冷菜等即食食品和生食品、半成品分开存放。