乐亭县食药监局多措并举确保春节期间餐饮安全

为切实做好春节期间的餐饮食品安全工作，保障全县人民群众度过一个欢乐祥和的节日，乐亭县食药监局根据县委县政府大排查大整治的工作安排，加强组织领导，克服困难，积极采取有效措施，有重点的开展专项检查，加大执法力度，从四个方面确保全县人民春节期间餐饮食品安全。 一是 加强组织领导，统筹安排，落实监管责任。召开“春节期间餐饮食品安全保障”专门会议，成立保障领导小组，分析当前餐饮服务单位可能存在的食品安全隐患，强化监督员的责任意识；做好突发食品安全事件应急处理准备工作；全县餐饮服务单位分成三个责任区，责任到三个中队的每名监督员，要求监督员忠于职守。 二是 制定检查计划，明确监管重点。根据省、市食药监局有关加强春节期间餐饮服务食品安全监管的文件精神，结合县委县政府大排查大整治的工作重点，乐亭县局充分认识到“春节”期间餐饮食品安全的重要性和紧迫性，加强领导，提出工作要求，制定工作计划明确加大对超过100人聚餐的大中型餐饮单位、火锅店、清真饭店等餐饮服务单位的食品安全监管力度，重点检查餐饮单位索证索票、环境卫生、从业人员健康状况、食品加工制作过程、食品贮存等环节，进一步规范餐饮服务经营行为。 三是 组织实施，加大监督检查力度。自2015年1月19日开展大排查大整治以来，三个中队分别对辖区内的餐饮单位开展了餐饮食品安全执法检查。重点检查超过100人聚餐的大中型餐饮、火锅店、清真饭店等餐饮单位，监督员深入库房、操作间等场所，检查鲜肉及肉制品、调味品、食用油、食品添加剂等食品原料进货查验记录制度和索证索票、食品加工场所环境卫生、食品贮存、食品加工制作、餐饮具清洗消毒、从业人员健康状况，要求各餐饮单位做到：环境整洁、食品原料新鲜、凉菜制作做到五专即“专人、专室、专用工具、专用冷藏设施、专用消毒”、烹煮食品做到烧熟煮透，加强各类餐饮具和刀具的清洗消毒及保洁，严禁无健康证的从业人员从事接触食品的工作。对超过100人聚餐的餐饮单位要求其对每道菜品留样100克、密闭冷藏保存48小时。截至目前，乐亭县食药监局共检查餐饮单位117家，发现食品安全隐患347条，提出整改意见347条并限期整改，对经营过期食品的1家餐饮单位进行了立案查处。 四是 做好应急准备，保证值班到位。春节期间严格执行24小时值班制度和领导带班制度，科学安排监督员休假和值班，做到休假和值班两不误，时时刻刻做好食品安全事件应急准备。食品监管科三个中队组成三个应急小分队保持24小时通信畅通，一旦有应急任务保证第一时间完成集合，同时办公室做好后勤保障工作，为突发事件的及时处置做好充分的准备。