省市联合 统筹协调 圆满完成省第九次党代会食品安全保障工作

省第九次党代会于2016年11月19日至25日在石家庄召开，为切实做好会议期间各代表住地餐饮食品安全工作，省局及石家庄市局高度重视，提前谋划，齐心协力，多措并举，认真履行食品安全监管责任，保障了大会1000余名会议代表和工作人员的22餐次饮食安全，圆满完成了食品安全保障工作任务。

一、高度重视，精心组织

省局高度重视各类重大活动（会议）食品安全保障工作，尤其针对本次党代会规格高、任务重、驻点多的特点，省局丁锦霞局长提出了具体要求，严格制定详尽的工作方案，确保大会顺利召开。为做好大会食品安全保障工作，省局专门成立了以主管局领导李基滏副巡视员为组长的食品安全保障工作领导小组。省局餐饮消费食品监管处积极协调指导，多次参加省委调度会议，对工作目标、工作内容、工作流程等不断细化和规范。石家庄市局选派12名业务骨干，对大会进行全程驻会保障。会前，李基滏副巡视员同志带队，省、市、区三级监管部门联合对6家代表驻点酒店进行了全面的检查和督导，做到认真排查食品安全隐患，对发现的问题要求责任单位连夜整改，并由辖区监管部门严格督促整改到位，统筹协调全力保障大会餐饮食品安全。

二、提前介入，多措并举

省局及石家庄市局为做好大会食品安全保障工作，采取多项举措，组织开展了一系列工作：一是对驻会保障人员集中进行了业务培训，进一步明确了保障任务、要求和责任，对保障工作流程、检验检测项目等内容又进行了再强化再熟练,切实做到了挑选精兵上岗、全程跟进保障，确保了保障责任的落实；二是对各驻点酒店操作间、餐厅、采购、清洗消毒、冷拼制作、主食加工、食品留样等部位和环节进行全方位的食品安全评估；三是为各驻点酒店配发了食品快速检测设备和试剂，有效保障会议期间食品和食品原料有毒有害项目检测工作的顺利开展；四是与各驻点酒店签订了《重大活动餐饮服务食品安全责任承诺书》，确保各单位认真履行食品安全第一责任人义务，严格规范操作，保证饮食安全。

三、全程监管，保障安全

会议期间，12名保障人员24小时全程驻会保障，对涉及餐饮服务食品安全的各个环节进行全方位、全过程现场监督。一是严把食品及食品原材料进货、使用关，要求大会期间全部使用全新完整包装的调味料、食用油、米面等原材料，对食品原料认真核查台帐登记，严格审查索证索票、登记备案及供货商真实信息等情况；二是严格审查菜单，保障人员审查会议期间每餐食谱，对每餐次加工制作环节进行动态监督检查，共对32批次食谱中高风险食品进行了排除；三是认真检查从业人员健康状况，每日对各驻点从业人员晨检制度和健康状况进行审查，发现有碍食品安全的1名腹泻、3名感冒人员，责令其立即调离直接入口食品工作岗位；四是从食品的清洗切配、烹饪加工、储存到供餐服务进行全程现场监督，共为驻地酒店排除食品安全隐患206 处，填写三餐检查表36张，提出并帮助解决问题296个，提出规范化操作建议206条；五是积极开展食品及食品原料快检，会议期间共快速检验食品及食品原料1510批次，其中蔬菜1030批次，均为阴性，熟肉制品480份，弱阳性12份，均在当餐加工前禁止使用，杜绝了不合格食品流入餐桌。

会议期间，省局及石家庄市局分别组成巡查组，不间断对各驻地食品安全保障工作进行巡查督导，严格落实日报告制度，确保做到万无一失、不出纰漏。经过省、市食品安全保障人员的努力，圆满完成了大会餐饮服务食品安全保障任务，会议期间未出现一例食品安全事件，实现了餐饮服务食品安全保障“零误差”。