黑窝点内查获16头注水猪

专业人员支招鉴别注水肉

本报讯（记者 杨伟广）昨日，记者从邯郸县商务局获悉，他们成功捣毁一生猪注水窝点，现场查获16头注水猪，尚没有多少注水猪流入市场。当地警方正对涉案人员作进一步调查。

根据群众举报，邯郸县商务局综合执法大队近日暗访查明，该县南堡乡北寨张村西一处荒地的仓库院内，白天有运输车辆载着生猪进入，晚上大门紧闭的院子里会传出猪的阵阵惨叫，极可能是一个非法生猪注水窝点。执法人员立即联系县食安办、县公安局以及南堡乡政府等有关职能部门组织20余名精干力量，部署抓捕行动。

收网当晚，执法人员通过院墙上的窟窿看到，院内三米多高的小房上放着一个能盛300公斤水的大桶，一支水枪通过皮管连着水桶，一名工人正将水枪插入被五花大绑的生猪嘴里注水。执法人员破门而入，当场查扣运输生猪车辆一台，16头注水生猪以及注水工具。注水窝点两名工人趁执法人员破门之际，从暗门逃窜。

经查，这家生猪注水窝点刚开业没几天。目前，公安部门已锁定涉案人员，相关侦办工作正在进行之中。

邯郸市动物卫生监督所王大海所长表示，“注水肉”不仅是简单的短斤少两，猪肉注水等于注毒。因为注入大量水分后，猪胃肠道内的食物会腐败，分解产生氨、胺、甲酚等有毒物质，这些有毒物质通过重复吸收后，遍布猪的全身肌肉。另外，有时因为注的水太脏，水中细菌残留在猪肉内。人若吃进这样的猪肉，会对人体造成极大伤害。王所长提醒说，鲜猪肉脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好，且有鲜猪肉特有的正常气味。注水猪肉由于含有多余的水分，致使肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的。销售注水肉的肉案子上是湿的，严重的有积水。

编辑： 孙丽君