唐山：临近年关 餐饮服务业用人紧张 高薪也难招人

在唐山，眼下让不少餐饮企业感到头疼的事就是招聘服务员，尽管开出了“底薪两千元包吃住、起薪三千”这些看上去不错的待遇，但还是很难招得上满意的人。

在唐山市人力资源市场，某酒店人力资源经理杨女士这样对记者抱怨道，每周都到这儿来招服务员，但是今天招到两个，明天可能又有两个辞职不干了，“走的相当快。”

在市区的一家牛肉面馆，几平米的屋子内生意很红火，穿梭在里面的服务员却都是四五十岁的大姨大妈，老板郝女士说，原来招的服务员多是90后，可留不住，“那小年轻的都干不长，没法的找点岁数大的，形象上看着差点，但是待的时间长点吧。”

一家饭馆的白经理说，没有对招聘的服务员有过多的要求，还会尽可能地满足他们对于薪酬、福利方面的要求。即便这样，还是很难如愿，“在18到35岁之内就可以。底薪是两千五，加上提成各项的话可以达到三千到三千五，包吃包住，待遇都是不错的。”

记者随机走访了唐山市的十家餐饮企业，有七家都在今年给服务员涨了工资。

一家火锅店的经理弥先生：工资高一点儿，哪怕一月三千多块钱，他也愿意去一些超市，或者卖衣服，干这些活儿，比较干净，比较轻松一点儿。”

那面对餐饮企业“咬牙”打出的“高薪”牌，餐厅服务员又是怎么想的呢？21岁的小孙说，他赚钱不算少，就是太辛苦。工作时间一般是八到十个小时，每月仅有四天公休。中午和晚上，别人休息的时间，餐厅服务员基本都在忙碌工作，“比如说早晨开市就要准备菜品餐具，中午或者晚上客人压桌的话，服务员都是要很晚才下班的。”

餐厅服务员小尹今年二十岁，她告诉记者，一般在餐厅工作的女孩儿一有对象或是结婚，都会辞职。还有很多人准备趁自己年龄小，去学一门技术。某酒店人力资源部经理朱女士也证实了这一说法，她说很多服务员干了半年就走，就是觉得这份工作没有技术含量，没前途，“从服务员做起的话要晋升为领班，然后到主管，最后到部门经理这样一个层次，可能是时间比较长，而且对他的个人的敬业度，吃苦耐劳的要求比较高。”

餐饮行业急需高素质的服务员，可拿出“高薪”依然选不到、留不住满意的人。本台评论员重阳认为破解难题还要供需双方都再向前“跨一步”，“让他们有更高的待遇，包括有更多的晋升的机会，或者学一些经营的思路，得到一些经验，让他觉得值，那么他就会愿意干；一方面应该对这个工作有重新的认识，实际上是很复杂甚至有相当技术含量。”（河北电台记者陈剑晨、唐山电台记者杨建）