100%同年份勾调，年份潭酒所言非虚!

　　颠覆传统，年份潭酒首倡酱香真年份，“酿造年份+灌装年份”双年份标注，坚持100%同年份勾调，保证100%足年——最近，有关年份潭酒的消息在网上广为流传，可以看出，年份潭酒界定“真年份”的关键标准之一是“100%同年份勾调”，究竟潭酒是否真能抛弃传统的“年份混勾”，实现同年份勾调?9月22日，笔者有幸来到“潭酒集团·创新年份酒调酒及品评会”现场，亲眼见证了年份潭酒诞生的全过程，并针对此一问题找到了答案。

　　当天，由中国食品工业协会秘书长马勇带领的国家级白酒专家组，于现场众多的经销商代表、媒体的见证下，取出酒库陶坛内的原酒，根据多年经验分别勾调酒体，经现场品鉴并选取其中的最佳酒样作为年份潭酒的勾调比例参考，最后一致评定年份潭酒的特征为：微黄透明、酱香舒适、醇和丰满、绵柔协调、回味悠长、空杯留香、风格典型。

　　据了解，本次所有专家盘勾所取基酒，全部为酿造年份2011年的1-7轮次原酒。事实证明，年份潭酒践行“酱香真年份”标准，坚持“100%纯年份勾调”，的确所言非虚!

　　何谓同年份勾调，意义何在?

　　所谓同年份勾调，即是指以同一批次酿造的1-7轮次酒相互勾调，勾调过程中不添加任何其他年份的酒及任何其他物质，保证每一滴酒都100%足年。

　　据仙潭销售公司总经理姚邦奎介绍，今年这一批次年份潭酒勾调所取基酒，都是酿造年份为2011年的1-7轮次酱香原酒，酿造过程中，严格按照传统酱香工艺，采用固态原粮发酵，2010年端午制曲、重阳下沙，2010年10月到2011年08月，依次取第1-7轮次原酒，不经过任何勾调和添加，即入库储藏。

　　潭酒的“100%同年份勾调”之举，受到了与会专家的一致肯定。据专家介绍：一直以来，市场上年份酒大都是年份混勾而成的酒，其年份往往攀附酒中含量甚少的老酒酒龄，极易引起消费者认知错误。年份潭酒这一次采用100%同年份勾调，正是为了杜绝“取最大值”的不合理现象，便于消费者鉴别的同时，给予消费者百分百真实、足年、纯粹的高品质酱酒。

　　年份潭酒“四大创新”，确保真年份

　　除此之外，仙潭集团总经理方久伦表示，年份潭酒的颠覆，是一个系统性的创新过程：

　　其一，“年份界定全透明”，每瓶酒出厂都有明确的“酿造年份+灌装年份”的双标注;其二，同一个千吨级储酒罐存储同一批次勾调的年份潭酒大样，1个月内一次性灌装，杜绝跨年灌装，确保品质如一;其三，按照国际惯例，由公证部门对年份潭酒的酿造年份、灌装年份，以及“100%同年份勾调”的真实性进行全方位的保真公证。

　　它们与上述“100%同年份原酒勾调”一起，构成了年份潭酒的“四大创新”，共同打造出年份潭酒“酱香真年份”的标准体系。

　　中食协秘书长马勇盛赞仙潭集团的年份酒创新，认为潭酒首倡“真年份”标准是件好事：“如果是‘五朵金花’做这件事我一点不奇怪，但潭酒来做这件事很让人激动，这是为行业做贡献!这一系列围绕创新年份酒的工作堪称行业首创!”他也希望年份潭酒的创新能够带动全国酒业的创新，提高中国酒业的国际竞争力。

　　年份潭酒的背后：实力保证真年份

　　也许有人会问，率先示范、颠覆传统年份酒的为何不是茅台、潭酒这样的名酒巨头，而是名不见经传的仙潭酒厂，其推出年份潭酒到底底气何在?要知道，有能力酿造真正年份酒的酒企，少不了上年头的大窖池，充足的原酒储备和巨大的产能。

　　此次笔者也带着同样的疑问前往酒厂，而当笔者初次踏足厂区，便着实为其规模之大、环境之美所震撼。经过深入了解才知道，原来，仙潭酒厂是全国酱酒产销三强，年产酱酒2万多吨，常年库存3年以上酱香型原酒3万余吨，拥有8万余吨的总库存量。多年来为全国各大酒厂提供酱香型原酒，在行业内被誉为“隐形的酱酒大王”。不仅如此，潭酒所在的赤水河流域，更是中国酱酒的核心产区，而仙潭酒厂能够为消费者生产出100%真实、有保障的年份酒，确实有着雄厚的实力基础。交流中，四川白酒专家组组长曾祖训也表示：潭酒历史悠久，从建国以后到六、七十年代，仙潭酒厂就是一直是轻工部的管理标兵，其生产经营管理很到位，不仅如此，潭酒人十分善于学习，酒厂拥有着厚重的技术积累，而潭酒作为中国最大的酱香型原酒供应酒厂，也一直得到其他酒厂的高度认可，质量十分过硬!

　　此次会议过程中，潭酒相关负责人还透露，年份潭酒有望在今年秋季糖酒会上亮相，销售渠道也会与传统有别，据悉将与国内某著名酒类电商平台合作，全球公开发售。