去轻食餐厅吃多也不会胖？专家：肥胖要对症下药

　　近日，常熟开了家专做沙拉的所谓“轻食餐厅”，店内五十余种食材和10种自制酱汁，供顾客自由选择搭配，并采用筹码选餐和结算的方式，宣称“这样吃居然也能瘦下来……”对于这一说法，营养科专家称，这不意味着一定可以减肥。

　　人均花费40元左右

　　这家“轻食餐厅”里，约有7大类50多种自选食材，以蔬菜水果为主，价格从3元到10元不等，每份食物重量在50克左右。店员表示，顾客可以根据自己的口味随意搭配

　　据该店负责人介绍，该店采用筹码结算，一个筹码代表一份菜品，每个筹码上面都标注了中英文菜名和该份菜品所含热量卡路里。筹码内部还有一块内置芯片，顾客只需要将筹码交给收银员便能结算。

　　这位负责人表示，顾客一般会选择6到7种食材，再加上酱料和饮品，价格在40元左右。顾客以80后和90后女性为主，老外也比较多。“因为店里无火无烟轻油低脂，拒绝在饮品中加淡奶油和糖，并且会告诉顾客每餐摄入的热量，比较受她们追捧。”

　　扬子晚报记者随机采访了一些路人，有市民表示：“如果有这样的餐厅，我还是挺想去的，因为我确实想知道自己吃了多少对自己有用的东西和对自己没有用的东西。”但是，也有人表示：“如果我一天两顿去吃，一天吃饭就要花掉100元左右，还不如我自己去买一些蔬菜水果，煮点白肉，摆个盘，也是一样的效果。”

　　专家：肥胖要对症下药

　　苏州大学附属第一人民医院临床营养科主任周莉表示，对长期过量饮食，特别是过多进食大鱼大肉的人来说，吃低油、轻脂的食物，确实对身体有好处。如果长期坚持素食主义，对身体是有一些危害的，“久而久之，身体的免疫力明显下降，像口腔溃疡等身体的小问题不断。”

　　周莉还表示：“食物所含的营养成分不是测出来的，而是估算出来的，不会特别准确。食物中所含的营养成分不一定都会被身体吸收，也就是说，吃下去的不等于身体吸收的，而且人与人之间存在个体差异，所以有些数据参考价值并不是很大。”

　　■名词解释

　　轻食：指分量不多的食物，稀饭、包子、饺子、春卷、水果、蛋糕等点心都可以算轻食的一种，“下午茶”等在非正餐时间享用的少量食物，也可以叫做轻食。

　　果腹、止饥、分量不多，可说是轻食的原始概念。这几年，生菜色拉是最早登上健康轻食食谱的菜单，接着发烧的是汤品，低糖、低脂、低盐更是奉为准则。

　　扬子晚报全媒体记者

　　於苏云 薛马义 文/摄(来源：扬子晚报)