冀中能源峰峰集团：矿工“舌尖”过大年

既有水饺、盒碗、带鱼、酥肉等春节传统年饭，又有宫保鸡丁、麻婆豆腐等地方特色菜肴；既有炖狮子头、红烧鱼、腐乳肉等令人大快朵颐，又有西葫芦炒鸡蛋、清炒绿豆芽、醋溜土豆丝等令人清爽可口……猴年春节，冀中能源峰峰集团各单位提早着手，精心准备，丰富餐厅饭菜的品种和花样，让矿工“舌尖”过大年。

万年矿提前定制好了除夕至初五的菜谱，红烧排骨、鱼香肉片、豆角炒肉、卤鸡蛋、大烩菜、带鱼、酥肉等应有尽有，每天午餐副食花样都在十种以上，主食花样五种以上，大年初一早上更是准备了牛肉、猪肉、三鲜、素菜四种馅料的水饺，供不同口味的职工选择。为了让除夕、大年初一坚守岗位的职工人人吃上热乎乎、香喷喷的饺子，辛安矿提前对值班人员摸底登记，餐厅工作人员早动手，备足用料，全部人工包饺子，除夕和大年初一免费供应，保证在岗人员吃饱吃好。梧桐庄矿、大社矿、牛儿庄采矿公司等单位的餐厅厨师都精心调制出荤素搭配的多种馅料，还烹饪出红烧鸡块、酥肉、丸子等有传统年味的食品，为春节期间在矿备勤的干部员工提供可口饭菜。

马头洗选厂在提高饭菜质量和花样上下功夫，在春节到来前一星期就开始精心策划节日食谱，调整饭菜的品种花样，增加了酥肉、丸子、红烧鸡腿等菜式，主食增加了肉包、素包、豆包、饼等。该厂食堂从食品源头严把好安全关，严格采买蔬菜、肉等，并印制了免费就餐券，发放到值班人员手中，确保职工吃得放心，吃得舒心，吃得开心。冀中能源峰峰集团机关餐厅在日常菜式的基础上，增加了盒碗、排骨、带鱼等，让节日期间坚守岗位的职工也能吃到浓浓“年味”。

（王芳）