关注“大锅菜”：翠绿海带 能安全食用吗？

做大锅菜的时候，有一样食材必不可少，那就是海带。海带既可以热炒，又能做冷拼。但是我们从市场买回来的海带，有的发黑，有的翠绿。有的很薄，有的很厚。我们到底该买哪一种才更可靠呢？来看记者调查。

海带，一种可食用的藻类，具有热量低，营养价值高等优点，是人们生活中必不可少的菜肴。但是前两年，出现了海带染色的新闻，在南方许多城市，都出现过使用一种名为碱性绿的工业原料对海带进行染色的非法行为。这种情况在我市的海带销售市场中是否存在呢？记者首先在一些食品添加剂商店了解情况。

记者在多家销售食品添加剂的商店进行了询问，都没有销售这种名为碱性绿的添加剂。随后，记者又来到几家集贸市场，向一些商铺进行了询问。

记者在向多家商户调查后了解到，目前省会市场上海带染色的行为并不多见。为了证实真假，记者专门买回了一部分看似有问题的海带，进行实验。

那么平时市民在选购海带时，又应该注意那些方面呢？记者在市内的一家火锅店见到了陈师傅，他经营火锅已经十多年了，对于海带的好坏，他颇有辨别的经验。他告诉记者，辨别海带是否上色，有一定的诀窍。

一碗热腾腾香喷喷的大锅菜，如果没有海带，就少了一种味道，不完美了。可要是选不好，恐怕味道更难说。食材有好赖，知道什么样的好什么样的赖，做出来的大锅菜才能找回记忆中久违了的味道。