全省强力推进“明厨亮灶”工作

“明厨亮灶”工作作为省局2015年食品药品监管重点工作和餐饮环节食品安全监管的首要任务，全省各地高度重视，有力推进，截至2015年底，全省共有57016家餐饮服务单位完成“明厨亮灶”创建工作，取得了显著成效。

按照《河北省“明厨亮灶”工作实施方案》，确定了“透明厨房”“视频厨房”“隔断厨房”“网络厨房”四种模式，明确了2016年底全部餐饮服务单位完成“明厨亮灶” 的工作目标。我省将“明厨亮灶”工作确定为省政府对全省各级政府食品安全工作年终考核指标，纳入了河北省政府与国家总局战略合作协议工作计划。为确保“明厨亮灶”工作全面开展，省局多次召开推进和调度会议，分季度对“明厨亮灶”工作推进情况进行了全省通报，并采取广泛宣传、示范引领、督导检查等多种方式，强力推进该项工作。各地紧密结合辖区监管实际，积极谋划，创新举措，扎实推进“明厨亮灶”工作，圆满完成了预定目标。

在工作推进过程中，各地均将“明厨亮灶”工作列为了2015年市委、市政府对各县区政府食品药品安全监管工作年度考核指标。石家庄、张家口和唐山市将“明厨亮灶”与食品安全城市创建相结合，将此列为创建工作的重要指标。石家庄市将“诚信为本”的理念深入“明厨亮灶”创建中，提倡打造有灵魂的“明厨亮灶”工程。廊坊市政府给予财政投入，以“网络厨房”为基础，建立了“互联网+食药监管平台”等创新性监管手段，扩充了“明厨亮灶”的监管能力。沧州市积极争取政策扶持，给予餐饮单位补贴资金，鼓励“药安食美”客户端的推广使用。保定和张家口市将“明厨亮灶”工作列为了政府惠民事项，由市委市政府督查室牵头对各县（市、区）政府挂牌督办。唐山市将提质扩面、争先创优作为推进工作的“座右铭”，制作“两图一表”，实行档案化管理，高标准、高质量推进。秦皇岛市建立了“一把手”负总责机制，有效落实监督巡查、定期通报、奖惩等各项手段，确保“明厨亮灶”工作有力推进。承德市与教育部门联合，全面推进学校食堂（含托幼机构）“明厨亮灶”工作，2015年驻城区学校（含托幼机构）食堂实施网络厨房100%全覆盖。邯郸市均在辖区为完成创建的餐饮单位统一印制了宣传提示标语，取得了良好的社会效果。邢台市将“明厨亮灶”工作列入食安办会商联席会议内容，加强了教育、卫生、旅游、交通等部门的协作。衡水市定期对餐饮单位负责人进行培训，详细讲解“明厨亮灶”有关情况，争取经营者的广泛积极参与。定州和辛集市结合辖区内餐饮监管工作实际，重点从小餐饮店等房屋面积小、设备设施简陋的餐饮单位突破，着力结合“明厨亮灶”改变脏、乱、差的经营环境，明确工作规范，全面加强餐饮服务食品安全社会监督和社会共治。

“明厨亮灶”工作的有效开展，促进了餐饮单位主体责任的落实，提高了餐饮服务经营者的诚信意识，使经营者主动克服餐饮制作过程中不良习惯和随意性，有效解决不按规范操作和后厨脏、乱、差等问题，让“明厨亮灶”成为餐饮服务一种新的自律“行规”；提升了监管部门的监管效能，通过视频传输，监管部门实现了“远程监控、零距离监管”，为执法留证提供了保障；增强了消费者参与食品安全监督的积极性，做到了让消费者对餐饮服务单位后厨所有操作过程一目了然，提高了公众监督食品安全的积极性和满意度，营造了良好的社会共治氛围。