网传高锰钢壶烧水致癌 专家：合格的炊具不会

    “你家还在使用这种高锰钢制作的电水壶吗？马上停止，用这种壶烧水喝会变傻、致癌！”近日，这样一则消息在朋友圈和微博内疯传，因为和日常生活息息相关，不少网友在看到帖子后都表示了担忧。那么，这种说法是否靠谱呢？对此，记者进行了调查。

     网传：使用高锰钢壶烧水喝会使人变傻甚至致癌

    这则帖子中写道：“当心！用这种壶烧水喝会使人变傻甚至致癌，因为现在市面上大部分不锈钢的电水壶都是由高锰钢材料做成的，这种壶在烧水加热过程中会使重金属锰元素大量析出，人体摄入后会影响神经系统的功能，造成记忆力衰退、精神萎靡不振等症状，长此以往，甚至还会增加癌症的发病率，看到这些你怕不怕！”在帖子后面还附上了由江苏省质监局发布的《2016年电水壶产品风险监测质量分析报告》的部分内容，里面也提到，如今市面上高锰钢材质的电水壶占到了一半以上，而且经过测试，的确会析出重金属。如果人体长期过量摄入金属锰，会影响神经系统的功能，造成嗜睡、记忆力减退、神经功能紊乱等症状。

    看到帖子后，很多网友都对消息进行了转发并表示了担忧。有的网友还留言道：“我都不敢再用家里的电水壶烧水了！”还有的网友表示自己已经不敢在外面随便喝水了！

     专家

    电水壶烧水时锰的析出量远低于人体耐受度

    那么，这种说法真的正确吗？对此， 石家庄 第一中学的化学教师牛聪帅表示，对于江苏省质监局发布的《2016年电水壶产品风险监测质量分析报告》他也阅读过。他指出，当时江苏省质监局测试时选用的并不是水，而是4％的乙酸食品模拟液，这样测出来的数据会比用水测出来的稍微大一些。

    但即使是在这种测试方法中，高锰钢中锰元素的析出量最高也只有1.168mg每升，而一个人一天平均喝1到2升水，这样算的话，锰元素的摄入量只有不到3mg。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》的标准，成年人每天锰的可耐受最高摄入量为11mg。所以牛聪帅表示，只要日常使用的是符合国家标准的电水壶产品烧水，并不会对人体的任何系统造成伤害。

     医生

    锰元素本来就是人体所需的微量元素

    对此， 河北 省医科大学第三医院营养膳食科的医生雷敏也表示，实际上锰元素本来就是人体需要的一种微量元素，它对人体的一个主要作用就是作为人体酶的一个组成成分。同时也是结缔组织、骨骼、凝血因子、性激素等组成成分,对于脂肪与碳水化合物代谢、钙吸收、血糖调节等不可或缺,正常的脑与神经功能也离不开它的参与。

    而且，根据以前国家食品安全风险评估中心的说法,人体锰摄入的途径主要是呼吸,胃肠对锰的吸收率仅为1%—5%,目前并未在临床上发现过因饮食摄入,引起锰中毒的案例。所以正常情况下,高锰钢炊具并不会引起“锰”中毒。

     记者手记

    不得不说，这是一条“技术含量”很高的网络 谣言 。首先，谣言加入了锰中毒这一现实存在的症状，其次又列出了相关部门的检验报告作为佐证，再加上电水壶又是家中很常见的一种电器。看到这样既权威又专业的说法，一般人难免会产生“宁可信其有，不可信其无”的念头。

    可实际上，谣言断章取义，只截取了对自己有利的部分，而刻意忽略了最重要的摄入量！但如果不具备专业的知识，的确是让人难辨真伪。要想破除类似的谣言，有关部门及科研机构应首当其冲，只有及时以科学的论断予以驳斥，才能彻底破除谣言。（记者 赵元君）