承德市宽城满族自治县局三措并举全面开展餐饮服务食品安全量化分级管理工作

为进一步加强承德市宽城满族自治县餐饮服务食品安全管理，落实餐饮服务单位食品安全主体责任，解决影响食品安全的突出问题，宽城县市场监督管理局以诚信经营和规范操作为重点，坚持“依法行政、全面覆盖、公开透明、量化评价、动态监管、鼓励进步”的原则，全面开展餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作，努力提高餐饮服务单位食品安全管理水平。

一是细化责任，明确量化分级管理范围。 要求餐饮单位落实“食品安全第一责任人”意识，诚信经营，规范操作，宽城县局餐饮服务监管相关股室对持有《食品经营许可证》（餐饮服务类）的餐饮服务单位，包括酒店、餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、各类食堂等进行餐饮服务食品安全等级评定。

二是同步实施，强力推进信用等级评定工作。 坚持日常监管与量化分级相结合，动态考评与年度考评相结合，统一要求与因地制宜相结合，强化对高风险及食品安全信誉度低的餐饮服务单位监管，遵循“谁发证、谁评定、谁授牌”的原则，以许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、采购贮存、加工制作、清洗消毒、食品添加剂和检验运输等为评定项目。制作发放量化分级管理公示牌，对餐饮服务单位进行动态等级和年度等级评定。年度等级分为优秀、良好、一般三个等级，分别用A、B、C三个字母表示。截至目前，已完成餐饮服务单位A级评定3家，B级评定7家，C级评定446家，预计年底前实现全县持证餐饮服务单位量化分级管理率达到100%,年度评定与动态评定率达100%。

三是加强信用等级公示，接受社会监督。 严格依照食品安全有关法律法规等要求，对取得《食品经营许可证》（餐饮服务类)的餐饮服务单位开展食品安全监督量化分级管理，在15个工作日内及时向社会公示餐饮服务单位食品安全监督量化分级情况，要求餐饮服务单位在门口、大厅等显著位置设置摆放、悬挂、张贴“餐饮服务食品安全等级公示牌”，严禁涂改、遮盖。对拒不悬挂或张贴、遮盖公示牌或故意违反分级管理制度的餐饮服务单位实施重点监管。动态等级评定过程中，发现餐饮服务单位存在严重违法违规行为，需要给予警告以外行政处罚的，2个月内不给予动态等级评定，并收回餐饮服务食品安全等级公示牌，同时监管部门加大对其监督检查频次，2个月期满后方可根据实际情况评定动态等级。

宽城县局将根据餐饮服务食品安全监督量化分级管理情况，分析判断餐饮服务食品安全形势，查找监管薄弱环节，有针对性地加强餐饮服务食品安全监管，不断提高监管效能和水平，为建立经济强县、美丽宽城贡献力量。