学本领，练技能，创“放心食堂” —记西兆通车辆段食堂第一届技能比武大赛
15.11.2016 14:34
本文来源: 轨道交通
在轨道公司及运营分公司领导的深切关怀与大力支持下，在各部门的积极协助中，运营分公司西兆通车辆段食堂于2016年10月27日，开展了“第一届技能比武大赛”。本次比赛依着“公平公正”的原则，以“大众参与”为基点，由石家庄市轨道交通有限责任公司副总经理、运营分公司经理付朝立，运营分公司总工程师汪伟，分公司经理助理谢志锋、李战彬、王龙及综合部负责人刘福建等人担任评委。
比武大赛分为笔试和实操两部分内容：笔试部分主要考核各岗位员工技能基础知识，由食堂管理员郭世欣与厨师长范韬共同参与评分；实操部分于10月27日如期举行，比赛分为切配组、凉菜组、热菜组、面点组四个参赛小组。厨师们身着统一整洁的工作服，专注用心的投入到比赛中。切配作品刀工精细、技术纯熟；热菜作品肉质鲜亮、口感醇厚；凉菜作品色泽鲜亮、清脆爽口；面点作品更是以其香糯爽滑、脆嫩可口的绝妙口感，征服了众多评委的味蕾。各组参赛作品以其独特的外形和精致的口感，为全场评委交上了一份满意的答卷。此次技能比武，本着勤俭节约的原则，运用普通食材，通过技能创造不平凡的菜品，开拓思路，从而提升技能水平，使日常服务工作更上一层楼。同时，在筹备本次大赛的过程中，由食堂牵头，在各部门管理员积极配合下，“伙食委员会”正式成立。这一举措更加增强了各部门与食堂的协调和配合，并对食堂服务工作的建议和意见，提供了沟通交流的平台。
比赛接近尾声，朝立副总经理对食堂各项筹备工作与本次比赛的积极意义给予了充分肯定，并对食堂人员的辛勤付出表示感谢。同时明确指出，食堂首先要运用现代化、科学化的管理方式，通过订餐管理、采购管理、进销存管理、财务管理等一系列管理工作，健全管理机制，深化管理思维，提升管理水平。其次，要增强食堂员工的服务意识，加强业务学习及素质培养，秉承“员工至上，锐意进取”的服务理念，实现安全、高效、可持续发展、创新的工作目标。最终，在建立健全职工食堂管理制度和加强职工食堂从业人员队伍建设层面，全面提高食堂整体服务水平。食堂全体人员将牢记分公司使命和企业文化，按照“6S标准化管理”和准军事化管理要求，做好本职工作，全面提高服务水平，保证菜品质量，争做“让员工满意，让领导放心”的健康、安全食堂。
分公司领导与食堂全体员工合影
认真打分的评委
朝立副总经理对食堂员工以亲切交流和指示
技能大赛切配组刀工展示现场
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15.11.2016 14:34
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