邯郸市全面启动食品生产环节食品安全追溯体系建设

为进一步落实企业食品安全主体责任，加快建成食品安全来可查、去可追、责可究的全程追溯体系，全面提升食品安全整体水平，保障全市食品行业规范、持续、健康发展。近日，邯郸市食品药品监督管理局印发《关于进一步推进食品生产企业建立食品安全追溯体系的通知》，从即日起，在食品生产企业全面推行食品安全追溯体系建设。

按照“企业建立、部门指导、分类实施和统筹协调”的原则，自今年5月中旬始至年底，分动员部署、集中巩坚和考核评估三个阶段推进，要求所有食品生产企业要做到“四个统一”，一是统一建立和实施食品安全追溯体系。统一建立完善追溯制度、台帐记录，确保从进货采购到产品销售的全链条有效追溯。鼓励企业优先采用先进适用的现代化信息技术手段，对产品实行二维码、条形码、射频识别等电子信息追溯，对全环节和各项记录实行信息化管理。二是统一建立风险管控体系。根据生产工艺特点、管理实际和确保食品安全的需要，确定风险管控点、风险管控责任人、风险管控措施，完善风险管控记录等，减少风险管控点食品安全隐患，避免发生食品安全事故。三是统一建立和完善企业管理档案。全程记录质量安全信息，统一建立产品信息、原辅材料信息、生产信息、销售信息、设备信息、设施信息、人员信息、召回信息、销毁信息和投诉信息等档案，达到随时可查可用。四是统一建立食品质量安全授权人制度。授权设立质量安全负责人，对原辅料进货验收、生产过程控制、产品出厂检验和放行等实行“全过程”签字负责，切实做到责任可追溯。

《通知》要求，加强组织领导，强化责任落实，把食品生产追溯体系建设作为食品生产安全考核的重要指标，纳入年度市对各县（市、区）食药安全考核评价体系，逐步把食品生产安全追溯体系建设引向深入。

通过建立食品安全追溯体系，客观、有效、真实地记录和保存食品质量安全信息，实现食品质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控，发生质量安全问题时产品可召回、原因可查清、责任可追究，切实落实质量安全主体责任，保障食品质量安全。